Consumo de Pescado en el Estado de São Paulo – principales especies consumidas y perfil socioeconómico del consumidor
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v13i11.47367Palabras clave:
Pescado; Especies; Estado de São Paulo; Factores; Consumo; Precio.Resumen
Una dieta con inclusión frecuente y variada de pescado puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y ayudar con el desarrollo neurológico y los problemas mentales. En este contexto, es importante obtener respuestas sobre los factores asociados al consumo, pero también sobre los factores que pueden conducir a un aumento del consumo de pescado en determinadas regiones y los obstáculos que pueden enfrentarse para resolver estas dificultades. Objetivo: Con esta investigación se evaluó el perfil del consumo y de los consumidores de pescado en el Estado de São Paulo, así como se determinaron las principales especies de pescado consumidas. Métodos: A través de un cuestionario en línea sobre consumo de pescado que consta de 23 preguntas, incluido un Formulario de Consentimiento Informado de aceptación para participar en la investigación, se realizó este estudio de mercado. Resultados: Se obtuvieron 1.947 respuestas para el estudio de mercado sobre el consumo de pescado en el Estado de São Paulo. De los voluntarios que respondieron al cuestionario en línea, el 62% eran mujeres, siendo el grupo de edad predominante el de 40 a 59 años (43%). Las especies señaladas como más consumidas fueron la tilapia, el salmón, la merluza, el atún, la sardina, la cazón, el bacalao y el camarón. Conclusión: La realización de esta investigación indica que en el Estado de São Paulo hay bajo consumo y baja frecuencia de consumo de pescado. La forma de conservación más comprada fue el pescado congelado en forma de filetes, siendo el precio todavía un factor limitante para el consumo.
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