Consumo de Pescado no Estado de São Paulo – principais espécies consumidas e perfil sócio-econômico do consumidor
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v13i11.47367Palavras-chave:
Pescado; Especies; Estado de São Paulo; Fatores; Consumo; Preço.Resumo
Uma alimentação com a inclusão frequente e variada de pescado pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares e ajuda no desenvolvimento neurológico e questões mentais. Nesse contexto, é importante obter respostas a respeito dos fatores associados ao consumo, mas também aos fatores que podem levar ao aumento do consumo de pescado em determinadas regiões e os obstáculos que podem ser enfrentados para solução dessas dificuldades. Objetivo: O objetivo da presente investigação foi avaliar o perfil do consumo e dos consumidores de pescado no Estado de São Paulo, bem como determinar as principais espécies de pescado consumidas. Métodos: Por meio de um questionário on-line sobre o consumo de pescado composto por 23 questões, incluindo um Termo de Consentimento Livre e Esclarecido de concordância em participar da pesquisa foi realizado este estudo de mercado. Resultados: Foram obtidas 1947 respostas para o estudo de mercado sobre o consumo de pescado no Estado de São Paulo. Dos voluntários que responderam ao questionário on-line, 62% é do sexo feminino sendo a faixa etária predominante de 40 a 59 anos (43%). As espécies indicadas como as mais consumidas foram tilápia, salmão, pescada, atum, sardinha, cação, bacalhau e camarão. Conclusão: A realização dessa pesquisa indica que no Estado de São Paulo há um baixo consumo e uma baixa frequência de consumo do pescado. A forma de conservação mais adquirida foi o pescado congelado na forma de filé, sendo o preço ainda um fator limitante para o consumo.
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