Revisión del enfoque nutricional en el control y tratamiento de la enfermedad celíaca
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v13i12.47818Palabras clave:
Enfermedad celíaca; Nutrición; Dieta sin gluten; Alimento; Etiquetado de productos.Resumen
Este artículo aborda la Enfermedad Celíaca (EC), un trastorno autoinmune desencadenado por la ingestión de gluten, una proteína presente en el trigo y otros cereales. El objetivo de este trabajo fue sensibilizar a los profesionales de la salud y a las personas celíacas sobre la importancia de la nutrición y el estricto cumplimiento de una dieta libre de gluten, explorando la relación entre los celíacos y los alimentos a través del análisis de artículos científicos sobre el tema. La EC se caracteriza por una respuesta inmune anormal que daña la mucosa intestinal, afectando la absorción de nutrientes y provocando diversos síntomas gastrointestinales y extraintestinales, como anemia y osteoporosis. El tratamiento requiere una dieta estricta sin gluten y el etiquetado adecuado de los alimentos es fundamental. Este trabajo tiene como objetivo concienciar a los pacientes celíacos sobre la importancia de la nutrición y la adherencia a la dieta sin gluten, a través del análisis de artículos científicos relevantes.
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