Recubrimientos poliméricos en la conservación poscosecha de frutas: Una revisión sistemática integradora
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v14i5.48872Palabras clave:
Películas poliméricas; Biopolímeros; Biodegradabilidad; Frutas; Quitosano.Resumen
El uso de recubrimientos poliméricos para la conservación postcosecha de frutas ha ganado cada vez mayor relevancia como una alternativa sustentable y eficiente para alargar la vida útil de productos frescos. El presente estudio tiene como objetivo evaluar y sintetizar la evidencia disponible sobre los recubrimientos poliméricos aplicados en la conservación de frutas. Este estudio presenta una revisión sistemática integradora que evalúa el impacto de diferentes materiales poliméricos, naturales y sintéticos, en frutas como fresas, guayabas y tomates cherry. Se analizaron 15 estudios recientes, destacando la aplicación de polímeros como quitosano, pectina, PVA y películas electrohiladas con aceites esenciales. Los resultados indican que los recubrimientos poliméricos reducen significativamente la pérdida de peso, retrasan la maduración y aumentan la protección contra patógenos. La técnica de aplicación, la composición del recubrimiento y las características de la fruta fueron identificados como factores determinantes para la efectividad de los recubrimientos. Además, la adopción de materiales biodegradables refleja el compromiso con soluciones ambientalmente responsables, mientras que innovaciones como la nanoencapsulación de compuestos activos amplían el potencial de conservación. El estudio concluye señalando lagunas en la literatura y sugiriendo nuevos enfoques para optimizar la aplicación de recubrimientos poliméricos en la conservación de frutas.
Citas
Ansarifar, E., & Moradinezhad, F. (2022). Encapsulation of thyme essential oil using electrospun zein fiber for strawberry preservation. Chemical and Biological Technologies in Agriculture, 9(1). https://doi.org/10.1186/s40538-021-00267-y
Barboza, H. T. G., Soares, A. G., Ferreira, J. C. S., & Freitas Silva, O. (2022). Filmes e revestimentos comestíveis: conceito, aplicação e uso na pós-colheita de frutas, legumes e vegetais. Research, Society and Development, 11(9). https://doi.org/10.33448/rsd-v11i9.31418
Carrasco, P. B., Gandra, E. A., & Chim, J. F. (2019). Revestimentos comestíveis proteicos. Brazilian Journal of Food Research, 10(3), 148–160.
Coelho, C. C. de S., Freitas-Silva, O., Da S. Campos, R., Bezerra, V. S., & Cabral, L. M. C. (2015). Ozonation as post-harvest technology in conservation of fruits and vegetables: A review. Revista Brasileira de Engenharia Agricola e Ambiental, 19(4), 369–375. https://doi.org/10.1590/1807-1929/agriambi.v19n4p369-375
Cortés Rodríguez, M., Villegas Yépez, C., Gil González, J. H., & Ortega-Toro, R. (2020). Effect of a multifunctional edible coating based on cassava starch on the shelf life of Andean blackberry. Heliyon, 6(5). https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2020.e03974
Cui, Z., Ren, G., Zheng, X., Zhao, Y., Li, D., Li, Z., Zhang, Y., Hu, S., Sun, W., Lu, D., Zhang, L., & Yu, H. (2024). Novel humidity-responsive packaging material based on emulsion electrospinning for fruit preservation. Food Packaging & Shelf Life. https://ssrn.com/abstract=4791471
Dreher, M. L. (2018, dezembro 1). Whole fruits and fruit fiber emerging health effects. Nutrients, 10(12). https://doi.org/10.3390/nu10121833
Du, H., Li, L., Bennett, D., Guo, Y., Turnbull, I., Yang, L., Bragg, F., Bian, Z., Chen, Y., Chen, J., Millwood, I. Y., Sansome, S., Ma, L., Huang, Y., Zhang, N., Zheng, X., Sun, Q., Key, T. J., Collins, R., … Qiu, Z. (2017). Fresh fruit consumption in relation to incident diabetes and diabetic vascular complications: A 7-y prospective study of 0.5 million Chinese adults. PLoS Medicine, 14(4). https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1002279
Dulta, K., Koşarsoy Ağçeli, G., Thakur, A., Singh, S., Chauhan, P., & Chauhan, P. K. (2022). Development of Alginate-Chitosan Based Coating Enriched with ZnO Nanoparticles for Increasing the Shelf Life of Orange Fruits (Citrus sinensis L.). Journal of Polymers and the Environment, 30(8), 3293–3306. https://doi.org/10.1007/s10924-022-02411-7
Esmaeili, M., & Khodanazary, A. (2021). Effects of pectin/chitosan composite and bi-layer coatings combined with Artemisia dracunculus essential oil on the mackerel’s shelf life. Journal of Food Measurement and Characterization, 15(4), 3367–3375. https://doi.org/10.1007/s11694-021-00879-w
Falguera, V., Quintero, J. P., Jiménez, A., Muñoz, J. A., & Ibarz, A. (2011). Edible films and coatings: Structures, active functions and trends in their use. Trends in Food Science & Technology, 22(6), 292–303. https://doi.org/10.1016/J.TIFS.2011.02.004
Felicia, W. X. L., Kobun, R., Nur Aqilah, N. M., Mantihal, S., & Huda, N. (2024). Chitosan/aloe vera gel coatings infused with orange peel essential oils for fruits preservation. Current Research in Food Science, 8. https://doi.org/10.1016/j.crfs.2024.100680
Fratari, S. C., Oliveira, A. P. de, Faria, R. A. P. G. de, & Villa, R. D. (2021). Revestimentos comestíveis para conservação pós colheita de banana: uma revisão. Em Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Volume 4 (p. 444–467). Editora Científica Digital. https://doi.org/10.37885/210203091
Ghoora, M. D., & Srividya, N. (2020). Effect of packaging and coating technique on postharvest quality and shelf life of raphanus sativus L. And hibiscus sabdariffa L. microgreens. Foods, 9(5). https://doi.org/10.3390/foods9050653
Gil, A. C. (2017). Como elaborar projetos de pesquisa. 6ed. Atlas.
Gomes, I., Santos, C., Santos, H., Santos, M. J., Vieira, A., & Muniz, B. (2019). Avaliação dos Efeitos da Irradiação Gama e Aplicação de Fungicida no Tratamento e Conservação de Frutas Evaluation of the Effects of Gamma Irradiation and Fungicide Application on Fruit Treatment and Conservation. 12–19.
Heras-Mozos, R., García-Moreno, A., Monedero-Prieto, M., Tone, A. M., Higueras, L., Hernández-Muñoz, P., & Gavara, R. (2021). Trans-2-hexenal-based antifungal packaging to extend the shelf life of strawberries. Foods, 10(9). https://doi.org/10.3390/foods10092166
Jacumazo, J., Parchen, G. P., Garcia, M. J. B., Santos, N. C. S., De Mio, L. L. M., Marques, F. A., & de Freitas, R. A. (2023). Nectarine Coated with Biopolymeric Nanocapsules Containing Eugenol to Control Brown Rot. Journal of the Brazilian Chemical Society, 34(7), 1030–1039. https://doi.org/10.21577/0103-5053.20230018
Jacumazo, J., Pereira Parchen, G., Janete Ballesteros-Garcia, M., Cristina da Silva, N., Larissa May de Mio, L., & Alves de Freitas, R. (2022). Natural polymer nanocapsules containing eugenol for nectarine coating to control brown rot caused by Monilinia fructicola. https://doi.org/10.21203/rs.3.rs-1654686/v1
Jose, A., Anitha Sasidharan, S., Chacko, C., Mukkumkal Jacob, D., & Edayileveettil Krishnankutty, R. (2022). Activity of Clove Oil and Chitosan Nanoparticles Incorporated PVA Nanocomposite Against Pythium aphanidermatum. Applied Biochemistry and Biotechnology, 194(4), 1442–1457. https://doi.org/10.1007/s12010-021-03709-3
Killa-Roha, M., Sawant Konkan Krishi Vidyapeeth, B., Ratnagiri, D., Corresponding Author, I., Yadav, V. B., Pujari, K. H., & Sargar, Y. A. (2022). Effect of pre and post-harvest application of chitosan on physical and physiological parameters of grape Cv. Manik Chaman during storage at 0 °C temperature. The Pharma Innovation Journal. 11(10): 718-728
Kumar Adhi, A., & Kumar, S. (2020). Effect of sodium alginate, guar gum and lemon grass il based coatings on post-harvest quality of tomatoes during ambient storage. Plant Archives. 20(2), 3475–3481.
Mitra, A., Selvam, S. P., Shehabudheen, S., Priscilla, D., Anitha, M., & Kumar, M. M. (2020). Efficiency Evaluation of Cinnamon Essential Oil Loaded Nanoliposomal Coating for the Post-Harvest Management of Apple (Malus domestica). International Journal on Emerging Technologies, 11(2), 554–559. www.researchtrend.net
Moradinezhad, F., Hedayati, S., & Ansarifar, E. (2023). Assessment of Zataria Multiflora Essential Oil—Incorporated Electrospun Polyvinyl Alcohol Fiber Mat as Active Packaging. Polymers, 15(4). https://doi.org/10.3390/polym15041048
Moreira Pereira, E., Dellinghausen Borges, C., dos Santos Formiga, A., Sidnaldo Pinsetta Junior, J., Mattiuz, B. H., & Santos Monteiro, S. (2022). Conservation of red guava “Pedro Sato” using chitosan and gelatin-based coatings produced by the layer-by-layer technique. Process Biochemistry, 121, 35–44. https://doi.org/10.1016/j.procbio.2022.06.020
Mudiyanselage, H., Lakmali, K., Jayasinghe, C. V. L., Mudalige, J., & Jayasinghe, J. K. (2019). Effectiveness of a composite edible coating on the post-harvest conservation of guava (Psidium guajava L). Em Int. J. Postharvest Technology and Innovation (Vol. 6, Número 4).
Mustari, N., Monir, R., Sani Hossian, N., Hasan, M., Biswas, S., Hossain, S., & Malek, M. A. (2020). Effect of indigenous techniques on postharvest quality and shelf life of mango. Journal of Biology and Nature. https://www.researchgate.net/publication/341958945
Pereira, A. S., Shitsuka, D. M., Parreira, F. J., Shitsuka, R. (2018). Metodologia da pesquisa científica. [free e-book]. Editora UAB/NTE/UFSM.
Remor Lopes, A., Cardoso Dragunski, D., Caetano, J., Botin Francisco, C., & Ferreira Bonfim Júnior, L. (2018). Conservação de goiabas com revestimentos comestíveis de amido e caseína com extrato de barbatimão. Revista Engenharia na Agricultura - REVENG, 26(4), 295–305. https://doi.org/10.13083/reveng.v26i4.928
Ribeiro, V. G., Simão De Assis, J., Silva, F. F., Paulo, P., Siqueira, X., Pionorio, C., & Vilaronga, P. (2005). Armazenamento de goiabas “paluma” sob refrigeração e em condição ambiente, com e sem tratamento com cera de carnaúba. Revista Brasileira de Fruticultura, 2, 203–206.
Rosa de Almeida, R., Rodrigues Caetano, L., Fiorentin Rosa de Almeida, V., Martins de Freitas Alves, S., & Palmiro Ramirez Ascheri, D. (2016). Elaboração e caracterização de filmes comestíveis a base do amido de milho, fruta-de-lobo e glicerol.
Rusková, M., Opálková Šišková, A., Mosnáčková, K., Gago, C., Guerreiro, A., Bučková, M., Puškárová, A., Pangallo, D., & Antunes, M. D. (2023). Biodegradable Active Packaging Enriched with Essential Oils for Enhancing the Shelf Life of Strawberries. Antioxidants, 12(3). https://doi.org/10.3390/antiox12030755
Silva, K. G. da, Cavalcanti, M. T., Martinsa, L. P., Alves, R. de C., Lucena, F. A. de, Santos, M. S. A., Silva, S. X. da, Costa, F. B. da, Moreira, I. dos S., & Pereira, E. M. (2023). Coatings Based on Gelatin and Chitosan in the Conservation of Papaya (Carica papaya L.) Minimally Processed. Horticulturae, 9(7). https://doi.org/10.3390/horticulturae9070729
Soares, C. D. F., Silva, P. P. M., Sasaki, F. F. C.; Aracaju, A., Carlos, S., Soares, D. F., Da Silva, P. P. M., Fabiana, Sasaki, F. C., & Kluge, R. A. (2015). Atmosfera modificada na conservação pós-colheita de uva 'Centennial Seedless.
Zhang, H., Zhang, C., Wang, X., Huang, Y., Xiao, M., Hu, Y., & Zhang, J. (2022). Antifungal electrospinning nanofiber film incorporated with Zanthoxylum bungeanum essential oil for strawberry and sweet cherry preservation. LWT, 169. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113992
Zhao, Z., Xu, Y., Zou, P., Xu, L., & Cai, J. (2023). Developing a pachyman/polyvinyl alcohol-polylactic acid bilayer film as multifunctional packaging and its application in cherry tomato preservation. LWT, 186. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.115249
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2025 Iana Caroline Dias Soares; Erlon Cordeiro Rabelo; Juliana Mikaelly Dias Soares
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Los autores que publican en esta revista concuerdan con los siguientes términos:
1) Los autores mantienen los derechos de autor y conceden a la revista el derecho de primera publicación, con el trabajo simultáneamente licenciado bajo la Licencia Creative Commons Attribution que permite el compartir el trabajo con reconocimiento de la autoría y publicación inicial en esta revista.
2) Los autores tienen autorización para asumir contratos adicionales por separado, para distribución no exclusiva de la versión del trabajo publicada en esta revista (por ejemplo, publicar en repositorio institucional o como capítulo de libro), con reconocimiento de autoría y publicación inicial en esta revista.
3) Los autores tienen permiso y son estimulados a publicar y distribuir su trabajo en línea (por ejemplo, en repositorios institucionales o en su página personal) a cualquier punto antes o durante el proceso editorial, ya que esto puede generar cambios productivos, así como aumentar el impacto y la cita del trabajo publicado.
