Interferencia del tiempo de transporte entre la granja de producción y el matadero en la incidencia de los daño corporales y el puntaje de lesion en carcasas de cerdos

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v9i7.4897

Palabras clave:

Abrasions; Bienestar; Contusiones; Calidad de la carcasa.

Resumen

El manejo previo al sacrificio de los cerdos, incluido entre la carga, el transporte, la descarga y el tiempo de reposo en el matadero, puede comprometer el bienestar, evidenciado por la mayor incidencia de daños corporales, lesiones cutáneas y la calidad comprometida de las carcasas y la carne. El objetivo de este estudio fue evaluar si el tiempo necesario para transportar a los cerdos desde la granja de producción hasta el matadero influye en los daños corporales y el puntaje de lesiones en la carcasa. Se consideraron transportes de 2 horas, 8 horas y 14 horas. Las contusiones, marcas de mordidas y abrasiones se consideraron daños corporales. La incidencia de danõs fue alta en las regiones del dorso (76,53%), extremidades posteriores (44,34%) y cuello (38,97%) de los animales, pero el tiempo de transporte no influyó (P > 0.05) La incidencia de daños corporales, aunque hubo una reducción del 16,28% en la presencia de lesiones en la región de la extremidad posterior en el tiempo de viaje más corto (P = 0,0873). Las abrasiones en el dorso fueron mayores (P < 0,031) en el transporte que duró 8 horas, mientras que el puntaje para lesiones más graves aumentó (P = 0,077) en un promedio de 77,06% en el transporte más largo en comparación con el transporte de 2 o 8 horas. La prueba de Fisher (P < 0,0001) demostró la influencia del tiempo de transporte en la ausencia o la gravedad de la lesión en la carcasa, lo que permite inferir que los viajes más largos contribuyen al aumento de las carcasas con una puntuación de lesión peor.

Biografía del autor/a

Caroline de Aquino Soares, Universidade Estadual Paulista

Graduada em Tecnologia de Alimentos - pela Universidade do Estado do Pará (UEPA). Especialista em Vigilância Sanitária e Qualidade dos Alimentos. Mestre em Ciência e Tecnologia Animal da UNESP- Universidade Estadual Paulista, campus de Ilha Solteira/SP . Possui experiência na área Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em Ciência e Tecnologia de produtos de origem animal e análise sensorial.

Rosemeire da Silva Filardi, Universidade Estadual Paulista

Graduada (1992), mestre (1995) e doutora (1999) em Zootecnia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho-Unesp, Jaboticabal.  Desde de 2008 atua professora assitente doutora no Departamento de Biologia e Zootecnia da Faculdade de Engenharia - Unesp, Ilha Solteira. Tem experiência na área de Zootecnia, com ênfase em exigências nutricionais dos animais e nutrição e alimentação animal, atuando principalmente nos seguintes temas: avicultura, suinocultura, avaliação de alimentos. 

Glaucia Amorin Faria, Universidade Estadual Paulista

Possui graduação em Engenharia Agronômica pela Universidade Federal da Bahia (2002), mestrado em Ciências Agrárias pela Universidade Federal da Bahia (2004), Mestrado em Estatística e Experimentação pela Universidade Federal de Lavras; Doutorado em Agronomia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2008). Atualmente é docente do Departamento de Matemática da Faculdade de Engenharia – Unesp, campus de Ilha Solteira. Tem experiência nas áreas Melhoramento Vegetal, Recursos Genéticos, Biotecnologia, Estatística e Experimentação Agropecuária.

Sanderley Simões da Cruz, Instituto Federal do Pará

Doutor em Agronomia, (FEIS/UNESP, 2016); Mestre em Ciência Animal (UFPA, 2008); Especialista em Educação do Campo, Agroecologia e Questões Pedagógicas (IFPA, 2012); Zootecnista (UFRA, 2005). Professor do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Pará - IFPA, Campus Marabá Rural. Com experiência na área de Produção Animal, atuando principalmente com Manejo de Bovinos de Corte e Leite, Nutrição Animal, Criação de Médios Animais, Manejo de Pastagem e Sistema de Integração Lavoura-Pecuária

Antonio Carlos de Laurentiz, Universidade Estadual Paulista

Possui graduação em Zootecnia pela Faculdade de Ciências Agrarias e Veterinárias de Jaboticabal (1995), mestrado em Zootecnia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2000) e doutorado em Zootecnia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2005). Atualmente é docente da Faculdade de Engenharia - UNESP - Ilha Solteira, atuando principalmente nos seguintes temas: avicultura, aditivos, frangos de corte, alimentos alternativos, nutrição animal.

Maria José Dornelas dos Santos, Universidade Estadual Paulista

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Mato Grosso (1985), mestrado em Ciência e Tecnologia Animal pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2018). Tem experiência na área de alimentação institucional, dietoterapia, docência em nutrição e assessoria empresarial.

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Publicado

20/06/2020

Cómo citar

SOARES, C. de A.; FILARDI, R. da S.; FARIA, G. A.; CRUZ, S. S. da; LAURENTIZ, A. C. de; SANTOS, M. J. D. dos. Interferencia del tiempo de transporte entre la granja de producción y el matadero en la incidencia de los daño corporales y el puntaje de lesion en carcasas de cerdos. Research, Society and Development, [S. l.], v. 9, n. 7, p. e977974897, 2020. DOI: 10.33448/rsd-v9i7.4897. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/4897. Acesso em: 17 jul. 2024.

Número

Vol. 9 Núm. 7

Sección

Ciencias Agrarias y Biológicas

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