Cinética de secado y equilibrio higroscópico de las hojas de romero
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i8.5401Palabras clave:
Isotermas de sorción; Plantas medicinales; Modelo matemático.Resumen
Las plantas medicinales del género Lippia se utilizan en todo el mundo por sus características medicinales. Sin embargo, es necesario estudiar la cinética de secado y el equilibrio higroscópico de las hojas de Lippia gracilis variando la temperatura de secado. El objetivo de este trabajo fue estudiar la cinética de secado de las hojas de romero, así como ajustar un modelo entre los existentes en la literatura que mejor represente el comportamiento de la isoterma de sorción. Las hojas de romero fueron procesadas y sometidas a temperaturas de aire de secado de 40, 50, 60 y 70 ºC en un secador mecánico de capa fija. Para el estudio del fenómeno higroscópico, se utilizaron temperaturas de 20, 30, 55 y 70 ºC con actividades de agua entre 0,11 y 0,81. El modelo que mejor representó las curvas de secado fue el modelo Midilli con un R² de 99,60. El modelo que mejor representó la curva de equilibrio higroscópico de las hojas de romero fue el Sabbah con un R² de 93,33%.
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