Manejo sostenible de los residuos alimentarios en las universidades federales: un análisis documental de las estrategias en el Sureste Brasileño
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i8.5763Palabras clave:
RSU; Desperdicio de alimentos; Desperdicio orgánico; Gestión universitaria; Gestión pública.Resumen
Debido al aumento del consumo y la eliminación inadecuada de los desechos, que causan daños ambientales para las generaciones presentes y futuras, es necesario cambiar de una economía lineal a una economía circular, donde lo que es "basura" en un proceso de producción se convierte en materia de presión sobre el otro. Este artículo tiene como objetivo identificar estrategias utilizadas para el manejo del desperdicio de alimentos en restaurantes universitarios, en instituciones públicas de educación superior de Brasil. Se eligió una muestra de 19 universidades federales en el sureste de Brasil. Los datos sobre el manejo de los residuos de desperdicios de alimentos de estas instituciones se recopilaron en los Planes de Desarrollo Institucional, Planes de Logística Sostenible y el sitio web de las Instituciones. La investigación mostró que, a pesar de que el 73.68% de la muestra hablaba de desechos en su Plan de Desarrollo Institucional o en el Plan de Logística Sostenible, solo tres universidades divulgan en sus sitios web información sobre tratamientos y / o investigaciones realizadas por ellos en el ámbito de la gestión de desechos de alimentos. Los datos indican la necesidad de tejer políticas y estrategias institucionales para el tema.
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