Calidad físico-química de la sal comercializada en el Municipio de Mossoró, Rio Grande do Norte, Brasil
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i8.5847Palabras clave:
Cloreto de sódio; Sal refinado; Sal moído.Resumen
La sal es un ingrediente principal en la alimentación humana, pero se debe evaluar su calidad. El objetivo fue evaluar la calidad físico-química de la sal de mesa comercializada en la ciudad de Mossoró, Rio Grande do Norte, Brasil. Seis muestras comerciales de sal de mesa refinada y tres muestras de sal molida de diferentes marcas se seleccionaron al azar en los supermercados locales. Se determinaron los contenidos de masa, humedad, turbidez, yodo y cloruros en cloruro de sodio. Se encontró que la masa de las muestras estaba en conformidad en la mayoría de las muestras analizadas. Los niveles de humedad, turbidez y yodo estaban por encima de lo permitido por la legislación. Los niveles de cloruros en cloruro de sodio fueron inferiores a los requeridos para todas las sales refinadas y para la sal molida de la muestra B. Todas las muestras recolectadas están fuera de los estándares de calidad de sal para consumo humano requeridos por la ley.
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