Calidad de las mieles vendidas en mercados abiertos en el Municipio de Río Verde - GO
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i8.6000Palabras clave:
Fisicoquímica; Adulteración; Comida; EmbalajesResumen
Este trabajo tuvo como objetivo evaluar la calidad de siete muestras de mieles vendidas en mercados abiertos en la ciudad de Río Verde - GO. A través del estudio fue posible indicar si hubo alguna forma de adulteración, por ejemplo, la adición de líquidos, la presencia de almidón y el sobrecalentamiento. Los análisis para verificar la autenticidad se basaron en las reacciones de Fiehe, Lund y Lugol. Los resultados mostraron que el 100% de las muestras fueron al menos una de las reacciones de adulteración. También se observó que las muestras estaban en desacuerdo con la legislación actual debido al empaquetado en un empaque incorrecto y a la presentación inadecuada de la etiqueta y / o no tener una etiqueta. El resultado de este trabajo demuestra la necesidad de una mayor inspección y conciencia de la población sobre el fraude.
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