Prospección química y potencial biológico de extractos de residuos de frutas tropicales
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i8.6476Palabras clave:
Antioxidante; Cromatografía; Compuestos fenólicosResumen
Los residuos agroindustriales de las frutas pueden presentar una fuente prometedora para los sectores industriales, con la extracción de ingredientes activos con diferentes actividades biológicas. En vista de lo anterior, el presente estudio tuvo como objetivo evaluar el potencial biológico de los extractos de frutas tropicales contra las actividades antioxidantes y amnmicrobianas. El estudio evaluó diferentes métodos de actividades antioxidantes (mediante los métodos DPPH y FRAP), caracterización y cuantificación de compuestos fenólicos por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC), actividades antibacterianas y antifúngicas de cuatro extractos de residuos de frutas tropicales. En los extractos se identificaron varios compuestos fenólicos, los valores encontrados variaron de 0.21 a 5.73 mg/L en ácido gálico, observando el predominio de ácido gálico, catequina, ácido clorogénico y ácido p-cumárico. La actividad antibacteriana se evaluó mediante el método de difusión en agar utilizando los microorganismos Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa y Salmonella cholerasuis. La actividad antifúngica se determinó mediante la técnica de difusión en disco utilizando Aspergillus carbonarius, Aspergillus niger, Aspergillus flavus, Penicillium commune y Penicillium cladosporoides; los extractos mostraron actividad antioxidante, antibacteriana y antifúngica potencial en ambas pruebas. El extracto de limón no mostró inhibición para hongos.
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