Diagnóstico parasitológico de cilantro (Coriandrum sativum L.) vendido en el Municipio de Mossoró, Estado de Rio Grande do Norte, Brasil
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i9.6489Palabras clave:
Salud pública; Vegetales; Calidad; Parásitos.Resumen
El objetivo de la investigación fue diagnosticar la presencia de parásitos en el cilantro (Coriandrum sativum L.) vendidos en supermercados y mercados abiertos en la ciudad de Mossoró, estado de Rio Grande do Norte. En total, se analizaron 40 muestras de cilantro, 20 de las cuales se vendieron en mercados abiertos y 20 de supermercados, en busca de estructuras parasitarias utilizando la técnica de sedimentación espontánea, seguido de análisis microscópico. Se analizaron al azar cuatro supermercados y cuatro puestos en un mercado abierto. Entre las 40 muestras analizadas, el 27.5% (11/40) fueron positivas para contaminación parasitológica, de las cuales el 81.8% (9/11) provino de mercados abiertos y el 18.2% (2/11) supermercados Entre las muestras positivas, estructuras parasitarias de los géneros Ancylostoma sp., Toxocara sp. y Strongyloides sp. Por lo tanto, se concluye que los resultados demuestran que un índice considerable de las muestras no es adecuado para el consumo humano y puede causar daños a la salud del consumidor.
Citas
Almeida, M. D., & Pena, P. G. L. (2011). Feira livre e risco de contaminação alimentar: estudo de abordagem etnográfica em Santo Amaro, Bahia, Revista Baiana de Saúde Pública, 35(1), 110-127.
Batista, J. I. L., Barbosa, T. N., Rêgo, J. R. G., Rebouças, C. K. O., Torres, T. M., Soares, K. M. P., Bezerra, A. C. D. S (2020). Microbiological and parasitological contamination of lettuces (Lactuca sativa L.) marketed in semiarid region of Brazil. Research, Society and Development, 9(8),1-13.
Brasil. (1978) Agência Nacional de Vigilância Sanitária. A CNNPA do Ministério da Saúde aprova 47 padrões de identidade e qualidade relativos a alimentos e bebidas para serem seguidos em todo território brasileiro. Resolução – RDC n°12, 24 julho de 1978. Diário Oficial da União. Recuperado de <http://portal.anvisa.gov.br/documents/33916/394219/ Resolucao_CNNPA_n_12_de_1978.pdf/4f93730f-65b8-4d3c-a362-eae311de5547>
Coutinho, M. G. S., Ferreira, C. S, Neves, A. M., Alves, F. R. L., Souza, F. F. P., & Fontenelle, R. O. S. (2015). Avaliação Microbiológica e Parasitológica de Alfaces (Lactuca Sativa L) Comercializadas em Feiras Livres no Município de Sobral–Ce. Revista da Universidade do Vale do Rio Verde, 13(2), 388–397.
Esteves, F. A. M., & Figueirôa, E. D. O. (2012). Detecção de enteroparasitas em hortaliças comercializadas em feiras livres do município de Caruaru (PE). Revista Baiana de Saúde Pública, 33(2), 38-47.
Fortes, E. (2004). Parasitologia Veterinária. Editora Ícone. 4a ed. São Paulo, 696p.
Germano, P. M. L., & Germano, M. I. S. (2011). Higiene e vigilância sanitária de alimentos. 4ª ed. São Paulo: Manole.
Gregório, D. S., Moraes, G. F. A., Nassif, J. M., Alves, M. R. M., Carmo, N. E., Jarrouge, M, G, Bouças, R. I., Santos, A. C. C., & Bouças, T. R. J.(2012). Estudo da contaminação por parasitas em hortaliças da região leste de São Paulo. Science in Health, 3(2), 96-103.
Mandal, S., & Mandal, M. (2015). Coriander (Coriandrum sativum L.) essential oil: Chemistry and biological activity. Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine, 5(6), 421-428.
Melo, A. C. F. L., Furtado, L. F. V., Ferro, T. F., Bezerra, K. C., Costa, D. C. A., Costa, L. A., & Silva, L. R. (2011). Contaminação parasitária de alfaces e sua relação com enteroparasitoses em manipuladores de alimentos. Revista Trópica – Ciências Agrárias e Biológicas, 5(3), 47-52.
Neves, D. P., Melo, A. L., Linardi, P. M., & Vitor, R. W. A. (2016). Parasitologia Humana. (13a ed.), Rio de Janeiro: Atheneu.
Nguyen, T. T., Traub, R., Pham, P. D., Nguyen, H. V., Nguyen, K. C., Phung, C. D., & Dalsgaard, A. (2016). Prevalence and molecular characterization of Cryptosporidum spp. and Giardia spp. in environmental samples in Hanam province, Vietnam. Food and Waterborne Parasitology, 3, 13-20.
Oliveira, E. K. S., Gomes, J. G. F., Silva Jr, H. P., Silva, A. C., Oliveira, D. K. S., & Oliveira, G. A. L. (2020). Parasitological analysis of vegetables sold in supermarkets and at an open market in Piripiri - Piaui, Brazil. Research, Society and Development, 9(7), 1-12.
Pereira, A. S., et al (2018). Methodology of cientific research. [e-Book]. Santa Maria City. UAB / NTE / UFSM Editors.
Santana, L. R. R., Carvalho, R. D. S., Leite, C. C., Alcântara, L. M., Oliveira, T. W. S., & Rodrigues, B. M. (2006). Qualidade física, microbiológica e parasitológica de alfaces (Lactuca Sativa) de diferentes sistemas de cultivo, Ciência e tecnologia de alimentos, 2(26), 264-269.
Silva, A. S., Silva, I. M. M., Rebouças, L. T., Almeida, J. S., Rocha, E. V. S., & Amor, A. L. M. (2016). Análise parasitológica e microbiológica de hortaliças comercializadas no município de Santo Antônio de Jesus, Bahia (Brasil), Revista Visa em Debate, 4(3), 77-85.
Takayanagui, O. M., Capuano, D. M., Oliveira, C. A. D., Bergamini, A. M. M., Okino, M. H. T., Castro, E., Silva, A. A. M. C., Oliveira, M. A., Ribeiro, E. G. A., & Takayanagui, A. M. M. (2007). Avaliação da contaminação de hortas produtoras de verduras após a implantação do sistema de fiscalização em Ribeirão Preto, SP. Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical, 40, 239-241.
Tefera, T., Tysnes, K. R., Utaaker, K. S. & Robertson, L. J. (2018). Parasite contamination of
berries: Risk, occurrence, and approaches for mitigation. Food and Waterborne Parasitology, 10, 23-38.
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2020 Cristina Karine de Oliveira Rebouças, Karoline Mikaelle de Paiva Soares, Amanda Cristiane Pereira da Rocha, Henrique Albano Nogueira Gomes, Ana Carla Diógenes Suassuna Bezerra
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Los autores que publican en esta revista concuerdan con los siguientes términos:
1) Los autores mantienen los derechos de autor y conceden a la revista el derecho de primera publicación, con el trabajo simultáneamente licenciado bajo la Licencia Creative Commons Attribution que permite el compartir el trabajo con reconocimiento de la autoría y publicación inicial en esta revista.
2) Los autores tienen autorización para asumir contratos adicionales por separado, para distribución no exclusiva de la versión del trabajo publicada en esta revista (por ejemplo, publicar en repositorio institucional o como capítulo de libro), con reconocimiento de autoría y publicación inicial en esta revista.
3) Los autores tienen permiso y son estimulados a publicar y distribuir su trabajo en línea (por ejemplo, en repositorios institucionales o en su página personal) a cualquier punto antes o durante el proceso editorial, ya que esto puede generar cambios productivos, así como aumentar el impacto y la cita del trabajo publicado.