Influencia de las propiedades físicas y químicas de la soja en el proceso de secado
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i8.6504Palabras clave:
Glycine max; Page; Entalpía; Entropía; Volumen de grano; Energía.Resumen
El secado de los granos puede estar influenciado por muchos factores y el conocimiento energético de este proceso es esencial. El objetivo fue evaluar la influencia de las propiedades de la soya en la cinética de secado y las propiedades termodinámicas. Se estudiaron cuatro cultivares de soja utilizando esfericidad, redondez, volumen, contenido de aceite, proteína total y humedad inicial, en un diseño completamente al azar. El secado se realizó a temperaturas de 40 y 60 °C, ajustando seis modelos matemáticos. Por criterios estadísticos, se seleccionaron diferentes modelos para los cultivares, que se utilizaron en los cálculos de las propiedades termodinámicas. El cultivar C, de menor volumen, mostró una tasa de secado más alta y una constante k más alta, que mostró una energía de activación más baja 23.81 kJ mol-1. Las propiedades termodinámicas de entalpía, entropía y energía libre de Gibbs fueron influenciadas principalmente por el volumen, siendo menor para el cultivar C.
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