Influência das propriedades físicas e químicas de grãos de soja no processo de secagem
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i8.6504Palavras-chave:
Glycine max; Page; Entalpia; Volume de grãos; Energia.Resumo
A secagem de grãos pode ser influenciada por muitos fatores e o conhecimento enérgico desse processo é essencial. O objetivo foi avaliar a influência das propriedades de grãos de soja na cinética de secagem e propriedades termodinâmicas. Procedeu-se o estudo de quatro cultivares de soja, através da esfericidade, circularidade, volume, teor de óleo, proteína total e umidade inicial, em delineamento inteiramente casualizado. A secagem foi realiza para as temperaturas de 40 e 60 °C, ajustando-se seis modelos matemáticos. Pelos critérios estatísticos diferentes modelos foram selecionados às cultivares, os quais foram empregados nos cálculos das propriedades termodinâmicas. A cultivar C, de menor volume, apresentou maior taxa de secagem e maior constante k, que apresentou menor energia de ativação 23,81 kJ mol-1. As propriedades termodinâmicas de entalpia, entropia e energia livre de Gibbs foram influenciadas principalmente pelo volume, sendo menores para cultivar C.
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