Parámetros productivos y de calidad de cultivares de cafetos en la región de Alto Paranaíba, Minas Gerais, Brasil
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i9.6681Palabras clave:
Coffea arabica L.; Material genético; Productividad; Análisis sensorial.Resumen
La elección del cultivar a ser implantada en un cultivo de café debe basarse en la productividad, calidad y tamaño del grano, visando agregación de valor al producto. En este contexto el objetivo fue evaluar los parámetros productivos y de calidad de los cultivares de cafetos en la región de Alto Paranaíba, Minas Gerais. El experimento fue realizado en la Universidad Federal de Uberlandia, Campus Monte Carmelo, en un diseño de bloques al azar (DBC), con cinco bloques y ocho tratamientos representados por cultivares de Coffea arabica L. En julio del 2019, la cosecha fue realizada de forma manual, siendo valoradas las siguientes características: productividad (sacos beneficiados de 60 kg ha-1), porcentaje de frutos verde, verde caña, cereza, pasa y seco, rendimiento ( L de “café del campo” para componer um saco de 60 kg de café beneficiado), rendimiento (relación entre el peso del café beneficiado y del café seco en coco, em porcentaje), análisis sensorial de acuerdo con el protocolo de la Specialty Coffee Association of America (SCAA) y clasificación en cuanto al tamaño y forma de los granos. Los cultivares Acaiá Cerrado MG-1474, Mundo Novo IAC 379-19, Catuaí Vermelho IAC 99 y Topázio MG-1190 se destacaron por presentar mayor productividad y rentabilidad. No hubo diferencia significativa entre cultivares para la productividad, obteniendo un promedio de 380,6 L de café de la finca para componer un saco de 60 kg beneficiado. Los mayores porcentajes de cerezas, pasas y frutos secos se detectaron, respectivamente, en los cultivares Mundo Novo IAC 379-19, Bourbon Amarelo IAC J10 y Acauã Novo (promedio de 7.78%), Mundo Novo IAC 379-19 y Bourbon Amarelo IAC. J10 (promedio de 21,9%) y Acaiá Cerrado MG-1474, Catuaí Vermelho IAC 99, Topázio MG-1190, IAC 125 RN y Paraíso MG H 419-1 (promedio de 91,2%). Todos los cultivares presentan puntuación de bebida entre 79 y 81 puntos. El cultivar IAC 125 RN obtuvo mayor porcentaje de granos de tamiz alto, mientras que los cultivares Topázio MG-1190 y Acauã Novo presentaron mayor cantidad de granos moca pequeños.
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