Regeneración del daño peridérmico de los tubérculos de papa como resultado de la temperatura de curado

Resumen

Se reconoce que el daño mecánico es una causa importante de pérdidas posteriores a la cosecha de tubérculos de papa y el curado es un proceso indispensable para aumentar la resistencia a la abrasión. Además, el uso de temperaturas de curado más bajas es necesario para mantener la calidad y prolongar la durabilidad de los tubérculos. Sin embargo, es posible que no permitan una regeneración adecuada de la peridermis dañada, y este efecto varía entre genotipos. El presente estudio evalúa los resultados histológicos en la peridermis debido al daño mecánico a través de una simulación de excoriación, ya que es el más común durante las etapas de cosecha y post cosecha. Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue determinar el efecto de reducir la temperatura de curado en el número de capas y el grosor de la peridermis del daño a los tubérculos de papa del cv. Innovador. El análisis histométrico del suber, felógeno, felodermo y la peridermia total del tubérculo se realizó utilizando el software Image-Pro Plus (MediaCybernetics), después de 15 días de curado. El número de capas y el grosor de cada capa estructural de la peridermis se determinaron a partir de seis mediciones para cada repetición. Después del curado, no hubo formación de suber y felodermo en los tubérculos a 8 °C bajo tratamiento de excoriación, mientras que todos los componentes de la peridermis se formaron a 14 y 20 °C. A 8 y 14 °C, el fenógeno difería de la misma manera en los tubérculos realizados en los tratamientos de control y daño mecánico, mientras que a 20 °C el grosor no difería en ningún componente de la peridermis. El felógeno a 14 y 20 °C no difirió en el número de capas y grosor. El aspecto visual de las lesiones tuberculosas a 14 y 20 °C enfatizó la regeneración. Se concluyó que la reducción de la temperatura de curado a 8 ° C proporcionó una regeneración celular más lenta. Sin embargo, es posible realizar el procedimiento de curado a 14 ° C, sin comprometer la formación del daño periderm. La variedad Innovator tiene una rápida regeneración celular a temperaturas de curado más altas, por lo que se recomienda que los tubérculos de esta variedad se curen a 14 o 20 ° C. El estudio evalúa el daño mecánico a través de una simulación del daño por excoriación. Sin embargo, para una mejor comprensión de la formación de la peridermia del daño, es interesante que otros estudios evalúen diferentes tipos de daños, como el impacto, la comprensión y la abrasión, con el fin de evaluar la capacidad de regeneración de acuerdo con el daño de este cultivar.