Identificación de requerimientos críticos para el registro de datos de trazabilidad em producción de huevos: um estúdio com agricultores de la ciudad de Bastos-SP
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i9.7370Palabras clave:
Producción de huevos; Trazabilidad; Recopilación de datos.Resumen
Con consumidores más exigentes, la industria alimentaria necesita adaptarse para satisfacer la demanda de información. La trazabilidades un sistema que permite obtener toda la información relacionada con un producto, desde el comienzo de sucadena de producción hasta el momento del consumo. El registro de datos es la primera etapa del Ciclo de Vida de los Datos y respalda el inicio de la implementación de un sistema que es capaz de rastrear la información de calidad del huevo. Como se trata de un alimento de gran consumo, la producción de huevos de Brasil deben estructurarse para cumplir con los requisitos de calidad e información. E neste sentido, el objetivo de este trabajo es identificar los puntos críticos para la recolección de información de trazabilidad de huevos en granjas comerciales. A través de entrevistas, este trabajo tiene como objetivo validar los requisites identificados y proponer mejoras en el proceso de recopilación de datos de los huevos. Como resultado de las entrevistas, los pasos del manejo sanitario en la cría y la recría, el control de los insumos, la recolección de huevos, la clasificación de los huevos y la identificación del producto se describieron como pasos críticos para la implementación de la trazabilidad durante las entrevistas.
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