Identificação dos requisitos críticos para registro de dados para rastreabilidade na avicultura de postura: um estudo com granjeiros do município de Bastos-SP
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i9.7370Palavras-chave:
Avicultura de postura; Rastreabilidade; Coleta de dados.Resumo
Com consumidores mais exigentes, a indústria de alimentos precisa se adaptar para atender a demanda por informações. A rastreabilidade é um sistema que possibilita obter todas as informações relacionadas a um produto, desde o início da sua cadeia produtiva até o consumidor final. O registro de dados é a primeira etapa do Ciclo de Vida dos Dados e dá suporte para o início da implantação de um sistema que seja capaz de rastrear as informações de qualidade dos ovos. Por ser um alimento muito consumido, a avicultura de postura brasileira necessita se estruturar de forma a cumprir requisitos de qualidade e informacionais. O objetivo desse trabalho é identificar os pontos críticos para coleta das informações de rastreabilidade dos ovos em granjas comerciais por meio de entrevistas, as quais permitem validar os requisitos identificados e a proposição de melhorias no processo de coleta de dados dos ovos. As etapas de manejo sanitário na cria e recria, controle de insumos, coleta de ovos, classificação de ovos e identificação do produto foram apontadas como etapas críticas para implantação da rastreabilidade.
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