Análisis in vitro del potencial erosivo de las bebidas de Whey Protein
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i9.7742Palabras clave:
Erosión de los Dientes; Suplementos Dietéticos; Bebidas; Técnicas in vitro.Resumen
El objetivo del estudio fue evaluar el pH y el contenido de sólidos solubles totales (SST) de las bebidas de whey protein. Nueve productos de tres sabores (vainilla, fresa y chocolate) de las marcas Muke®, Best Whey® y Essential Nutrition Whey®, los valores de pH fueron evaluados por potenciometría y los SST por refractometría. El pH más bajo registrado fue para la muestra de Muke® Chocolate (5.75), y el más alto fue para la muestra de Essential Nutrition Whey® Cacao (6.91). En cuanto a la SST, el promedio más bajo fue para la bebida de Essential Nutrition Whey® sabor Vanilla (10.17), y el más alto para el sabor Red Berry (16.66). No hubo diferencias estadísticamente significativas en el pH y los SST entre los sabores y las marcas evaluadas. Se concluyó que las bebidas analizadas tenían un pH más alto que el pH crítico del esmalte dental y un contenido de SST demasiado alto.
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