Calidad, comercialización y pérdidas post-cosecha de remolacha en el mercado minorista
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i10.8191Palabras clave:
Demanda; Justo; Oferta; Olericultura; Precio.Resumen
En la naturaleza, la comercialización de las hortalizas puede estar limitada por defectos físicos, fisiológicos e incluso biológicos. Por lo tanto, el objetivo era evaluar la calidad, la comercialización y la pérdida poscosecha de la remolacha en diferentes segmentos comerciales de hortalizas en el municipio de Chapadinha (MA). La encuesta se realizó durante el mes de octubre, en 20 establecimientos comerciales, siendo 04 ferias gratuitas, 07 supermercados y 09 vegetales. Para ello se aplicó un cuestionario socioeconómico, consistente en preguntas sobre el precio, el volumen ofrecido, la calidad, el consumo y las pérdidas de remolacha después de la cosecha. La caracterización de la calidad (peso con cáscara, peso sin cáscara, longitud, diámetro y sólidos solubles) de la remolacha se hizo recogiendo 30 muestras por segmento. Los supermercados presentaron los mejores atributos de los indicadores de calidad: longitud (8,15 cm), diámetro (7,3), peso con y sin corteza (228,56 g y 205,34 g, respectivamente), así como precio (R$ 3,25). En lo que respecta a las pérdidas, las principales causas fueron los desórdenes fisiológicos y los daños mecánicos. Entre los segmentos, las ferias de libre comercio son los que tienen el mayor porcentaje de pérdidas poscosecha (16,11%), seguidos de las hortalizas (5,49%) y los supermercados (2,41%). En cuanto al factor de pérdida, las técnicas adecuadas de transporte, manipulación, embalaje y almacenamiento pueden reducir la tasa de impactos negativos en el produto.
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