Nitrato y nitrito en fórmula de leche infantil para niños menores de 6 meses de edad
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i10.8917Palabras clave:
Metahemoglobinemia; Alimentos para bebés; Nitrito reductasa; Salud de los niños.Resumen
Objetivo: determinar las concentraciones de nitrito y nitrato en diferentes fórmulas lácteas infantiles comercializadas en la región Vale do Taquari, Rio Grande do Sul (RS), Brasil. Metodología: se trata de un estudio experimental, analítico cuantitativo, realizado con 4 marcas de fórmulas lácteas para lactantes hasta el sexto mes de edad, recolectadas en establecimientos comerciales de la Región Vale do Taquari, RS, en junio de 2017. Fueron analizadas el contenido de nitritos y nitratos de dos muestras de diferentes lotes de cada marca, por triplicado, totalizando 24 muestras. Los datos se analizaron mediante el software Statistical Package for the Social Sciences versión 22.0, mediante la prueba t-student y ANOVA, donde el nivel máximo de significancia adoptado fue del 5%. Resultados: se encontró que, para la concentración de nitratos, los promedios encontrados entre las marcas estudiadas mostraron una diferencia significativa (p≤0.01), mientras que los promedios de nitritos no presentaron una diferencia significativa entre las marcas (p≤0.174). Conclusión: las fórmulas analizadas ofrecen un riesgo mínimo de enfermedades relacionadas con el contenido de nitratos / nitritos, aunque los controles en el proceso de fabricación son fundamentales para garantizar la seguridad de estos alimentos.
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