Nitrato e nitrito em fórmulas lácteas infantis para crianças menores de 6 meses de idade
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i10.8917Palavras-chave:
Metahemoglobinemia; Alimentos Infantis; Nitrito Redutase; Saúde da criança.Resumo
Objetivo: determinar as concentrações de nitrito e nitrato em diferentes fórmulas lácteas infantis comercializadas na região do Vale do Taquari, Rio Grande do Sul (RS), Brasil. Metodologia: trata-se de um estudo experimental, analítico quantitativo, realizado com 4 marcas de fórmulas lácteas destinadas a lactentes até o sexto mês de idade, coletadas em estabelecimentos comerciais na Região do Vale do Taquari, RS, em junho de 2017. Foram analisados os teores de nitrito e nitrato de duas amostras de lotes diferentes de cada marca, em triplicata, totalizando 24 amostras. Os dados foram analisados pelo software Statistical Package for the Social Sciences versão 22.0, por meio do teste t-student e ANOVA, onde o nível de significância máximo adotado foi de 5%. Resultados: verificou-se que, para a concentração de nitrato, as médias encontradas entre as marcas estudadas demonstraram diferença significativa (p≤0,01), enquanto as médias de nitrito não apresentaram diferença significativa entre as marcas (p≤0,174). Conclusão: as fórmulas analisadas oferecem risco mínimo de doenças relacionadas com o teor de nitrato/nitrito, embora controles no processo de fabricação sejam indispensáveis para que se garanta a segurança desses alimentos.
Referências
Biguelini, C. P., & Gumy, M. P. (2012). Saúde ambiental: índices de nitrato em águas subterrâneas de poços profundos na região sudoeste do Paraná. Revista Faz Ciência, 14(20), 153-175.
Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Nutrição infantil: aleitamento materno e alimentação complementar. Brasília: Editora do Ministério da Saúde, 2009.
Chetty, A. A., Prasad, S. (2016). Flow injection analysis of nitrate and nitrite in commercial baby foods. Food Chemistry, 197, 503-508.
Costa, D., Kempka, A., Skoronski, E. A contaminação de mananciais de abastecimento pelo nitrato: o panorama do problema no brasil, suas consequências e as soluções potenciais. The contamination of fresh water by nitrate: the background of the problem in Brazil, the consequences and th. REDE - Revista Eletrônica do PRODEMA, América do Norte, 10 4 03 2017.
Dutra, C. B., Rath, S., Reyes reyes, F. G. (2007). Volaite nitrosamines in food. Alimentos e Nutrição, Araraquara,18(1), 111-20.
Echaniz, J. S., Fernandez, J. B., Raso, S. M. (2001). Methemoglobinemia and Consuption of Vegetables in Infantis. Pediatrics, 107(5), 1024-1028.
Eildeman, I. A. (2012). Breastfeeding and the Use of Human Milk: An Analysis of the American Academy of Pediatrics 2012 Breastfeeding Policy Statement. Breastfeeding Medicine, 7(5), 323-324.
Ferreira, H. M. F., Moreira, E. A., Freitas, D. F. (2013). Avaliação dos níveis de nitrato e nitrito em salsichas comercializadas na cidade de Lavras – MG. Rev Univ Vale Rio Verde, 11(2), 218-27.
Fretts, A. M., Howard, B. V., Mcknight, B., Duncan, E. G., Beresford, S. A. A., Mete, M.; Eilat-Adar, S., Zhang, Y., Siscovick, D. S. (2012). Associations of processed meat and unprocessed red meat intake with incident diabetes: the Strong Heart Family Study. Am J Clin Nutr, 95(3), 758-8.
Harada M. M., Silva M. L. (2002). Nitratos e nitritos x segurança alimentar. Rev. Nacional Carne. 2002; 27(302):105-6.
Hord, N. G., Ghannam, J. S., Garg, H. K., Berens, P.D., Bryan, N.S. (2011). Nitrate and Nitrite Content of Human, Formula, Bovine, and Soy Milks: Implications for Dietary Nitrite and Nitrate Recommendations. Breastfeeding Medicine, 2(6), 393–399.
Indyk, H. E., & Woollard, D. C. (2011). Contaminants of Milk and Dairy Products | Nitrates and Nitrites as Contaminants. Encyclopedia of Dairy Sciences, 906–911.
Jones, A. J., Hopper, A. O., Power, G. G., Blood A. B. (2015). Dietary intake and bio-activation of nitrite and nitrate in newborn infants. Pediatric Research, 77 (1), 173-181.
Kus, M. M. M., Silva, S. A., Aued-Pimentel, S., Mancini-Filho, J. (2011). Informação nutricional de fórmulas infantis comercializadas no Estado de São Paulo: avaliação dos teores de lipídeos e ácidos graxos. Revista Nutrição, 24, (2), 209-18.
Li, B., Pan, X., Zhang, D., Lee, D., Al-misned, F. A., Mortuza, M. G. (2015). Anaerobic nitrate reduction with oxidation of Fe (II) by Citrobacter Freundii strain PXL1 – a potential candidate for simultaneous removal of As and nitrate from groundwater. Ecological Engineering, 77, 196-201.
Neto, M., Raimundo, R., Santos, F. K. G., Leite, R. H. L., Nóbrega, G. A. S., Geraldine, A. S.; Rios, R. B. (2013). Nitrate removal from water using cashew bagasse chemically modified. Revista Verde, 8(4), 8-16.
Pereira, A. S., Shitsuka, D. M., Parreira, F. J., & Shitsuka, R. (2018). Metodologia da Pesquisa Científica. [e-book]. Santa Maria: UAB/NTE/UFSM. Recuperado de https://repositorio.ufsm.br/bitstream/handle/1/15824/Lic_Computacao_Metodologia-Pesquisa -Cientifica.pdf?sequence=1.
Pereira, B. F. M., Almeida, A. C., Leandro, K. C., Costa, M. P., Conte-Junior, C. A., Spisso, B. F. (2020). Occurrence, sources, and pathways of chemical contaminants in infant formulas. Comprehensive Reviews In Food Science And Food Safety, 19(4), 1378-1396.
Pires, A. S. C., Vilarinho, C. M. R., Costa, M. M. L., & Gonçalves, J. A. C. (2020). Identificação das fontes de contaminação de água potável por nitrato nos estados de Minas Gerais e São Paulo. Research, Society and Development, 9(2), e113922154.
Pistón, M., Mollo, A., Knochen, M. (2011). A Simple Automated Method for the Determination of Nitrate and Nitrite in Infant Formula and Milk Powder Using Sequential Injection Analysis. Journal of Automated Methods and Management in Chemistry, 2011, 1-7.
Savino, F., Maccario, S., Guidi, C., Castagno, E., Farinasso, D., Cresi, F., Mussa, G. C. (2006). Methemoglobinemia caused by the ingestion of courgette soup given in order to resolve constipation in two formula-fed infants. Annals of Nutrition and Metabolism, 50, 368–371.
Silva, G. A. P., Costa, K. A. O., Giugliani, E. R. J. (2016). Alimentação infantil: além dos aspectos nutricionais. Jornal de Pediatria, 92(3), S2-S7.
World Health Organization (WHO). Infant and young child feeding: model chapter for textbooks for medical students and allied health professionals. Geneva: WHO; 2009.
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2020 Franciele Tamara da Silva; Eniz Conceição Oliveira ; Fernando Bandeira de Andrade ; Patricia Fassina; Michele Dutra Rosolen; Fernanda Scherer Adami
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:
1) Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista.
2) Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.
3) Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado.
