Desarrollo de un método alternativo de bajo costo para la extracción y cuantificación de lípidos en los alimentos
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i10.8927Palabras clave:
Extractor alternativo; Soxhlet; Lípidios; Simplificación analítica.Resumen
Actualmente, la búsqueda de una alimentación saludable gana mayor relevancia en la sociedad actual. En este contexto, uno de los grandes villanos han sido los lípidos, por lo que su cuantificación en la industria alimentaria es sumamente importante. Este artículo propone la simplificación analítica de un método para extraer y cuantificar lípidos en alimentos. Tal simplificación, el extractor alternativo (EA), se basa en las características del extractor Soxhlet, que permitió, cuantitativamente, determinar los niveles de lípidos en alimentos utilizando materiales y reactivos de fácil obtención y bajo costo. Por lo tanto, se realizó una comparación entre la eficiencia de extracción del EA y el extractor Soxhlet, un procedimiento estándar en la industria alimentaria. Los niveles de lípidos extraídos y cuantificados para los alimentos seleccionados presentaron valores similares para los dos métodos probados. En consecuencia, el EA es aplicable como sustituto del método oficial y también puede ser una herramienta práctica de bajo costo en la enseñanza de la Química para experimentos sencillos en el campo de la bioquímica.
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