Efectos de los métodos de sacrificio de pollos sobre la eficacia del desangrado
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i10.8979Palabras clave:
Sacrificio Halal; Pollos de engorde; Desangrado; Aturdimiento.Resumen
El objetivo de este trabajo fue evaluar los efectos de los métodos de sacrificio de pollos con electronarcosis y sin aturdimiento (según el método Halal) y cortes unilaterales y bilaterales sobre la eficiencia del desangrado. Se sacrificaron 100 hembras bajo el Servicio de Inspección Federal y se dividieron en dos tratamientos: con y sin aturdimiento, sometidas a dos protocolos de manejo diferentes: cortes unilaterales y bilaterales de las arterias y venas carótidas en un diseño completamente aleatorizado. La eficacia del desangrado se evaluó mediante el porcentaje de sangre drenada por peso corporal de los pollos a través de cortes unilaterales y bilaterales de vasos sanguíneos. Se observó una mayor pérdida de sangre en los animales sacrificados aturdidos por electronarcosis y no hubo diferencia estadística entre cortes unilaterales y bilaterales. Se concluye que, desde el punto de vista de la eficacia del desangrado, el método de sacrificio con electronarcosis no altera el flujo sanguíneo, cumpliendo con los preceptos de sacrificio Halal.
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