Los efectos del estrés térmico y etanólico en cepas industriales de Saccharomyces cerevisiae
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i10.9091Palabras clave:
Fermentación; Levaduras; Condición de estrés.Resumen
Saccharomyces cerevisiae son microorganismos excepcionales utilizados en procesos biotecnológicos, principalmente en la producción de etanol. Estudios de las respuestas celulares de levaduras industriales bajo estrés etanólico y térmico en asociación son todavía incipientes. El objetivo fue evaluar la acción del estrés térmico y etanólico en cepas industriales de Saccharomyces cerevisiae a diferentes temperaturas y concentraciones de etanol, con el fin de comprender si estos factores influyen en la producción de etanol. Para las pruebas de citotoxicidad y genotoxicidad, las levaduras se cultivaron en medio YPD al 2% incubados durante 10 horas a 250 rpm. Las muestras se cultivaron en jugo de caña de azúcar en 5, 10 y 15% de etanol y se incubaron a 30 y 40 ºC. En placas de Petri con el medio sólido YPD 2% se gotearon y se incubaron durante 72 horas, se analizó la acción citotóxica por crecimiento celular y genotoxicidad mediante el ensayo cometa y la producción de etanol mediante cromatografía de gases. El crecimiento celular ocurrió en todas las condiciones, a 30 ºC hubo inhibición en 10% (v v-1) de etanol siendo potenciado en 15% (v v-1) a 40 ºC. El análisis de genotoxicidad mostró una inducción de daño en el ADN en las levaduras. La levadura FLE fue la que presentó el mayor índice de daño en el ADN. La Pe-2 fue más tolerante y produjo más etanol, demostrando ser una cepa tolerante en relación a los interferentes fermentativos analizados.
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