Efeito de reguladores de crescimento na maturação dos frutos e qualidade da bebida de café
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v8i6.1026Palavras-chave:
Análise sensorial; Coffea arabica L.; Ethephon; Mathury™.Resumo
Objetivou-se a obtenção de maior uniformidade na maturação dos frutos colhidos por meio da aplicação dos reguladores de crescimento Ethephon e Mathury™, visando à melhoria da qualidade das bebidas de café. Foi utilizada a cultivar Tupi Amarelo (IAC 5162), plantada em dezembro de 2008. O delineamento experimental foi o de blocos casualizados, sendo empregados cinco tratamentos: T1- Aplicação de Mathury™ aos 113 dias anteriores à colheita (DAC); T2- Aplicação de Mathury™ aos 85 DAC; T3- Aplicação de Mathury™ aos 57 DAC; T4- Aplicação de Ethephon quando as plantas apresentavam 30% de frutos cereja e T5- Testemunha (sem aplicações). Após a classificação pelo percentual de maturação dos frutos, selecionaram-se os que foram classificados como cereja; estes foram secos e submetidos às análises: seleção por tamanho; classificação por tipo de defeitos; açúcares; sólido solúveis; condutividade elétrica; lixiviação de potássio; acidez titulável; extrato etéreo; pH e análise sensorial. Verificou-se diferença significativa quanto à maturação dos frutos, observando um aumento de 57% da porcentagem de frutos cereja e redução de 89% de frutos passa quando aplicado o Ethephon. Embora tenha havido diferenças na porcentagem de maturação dos frutos e nas análises físico-quimicas, conclui-se que tais diferenças não influenciaram na qualidade da bebida de café, uma vez que obteve o mesmo padrão de classificação na análise sensorial.
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