Prospecção tecnológica do uso de vegetais no desenvolvimento de alimentos sem glúten
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i1.11685Palavras-chave:
Patente; Desenvolvimento de produtos; Novos produtos; Valor nutricional.Resumo
A crescente demanda por alimentos sem glúten, por pessoas que procuram alimentos mais saudáveis ou com restrições dietéticas, tem elevado à oferta de novos produtos alimentícios. Entretanto, o desenvolvimento de alimentos sem glúten é um desafio devido ao reduzido valor nutricional, sendo necessário seu enriquecimento a partir de outras fontes vegetais. Realizou-se um estudo de prospecção tecnológica sobre o uso de vegetais no desenvolvimento de produtos alimentícios sem glúten, no período de 10 a 18 de outubro de 2020, mediante o levantamento de informações tecnológicas disponíveis em bases de dados de patentes nacional e internacional, INPI e ESPACENET, respectivamente. Foram definidas as estratégias de busca utilizando associação de palavras-chave e códigos internacionais pertinentes ao tema. Os resultados obtidos na base de patentes internacional divergiram em 490% no período de 2001 a 2020, quando comparados com a base de dados nacional. A China destaca-se como país com domínio da tecnologia, seguido pelos Estados Unidos, Canadá e Japão. A prospecção com base no número de depósitos de patentes revelou uma tendência de crescimento por produtos sem glúten de 298%, no período de 2001 a 2020, de acordo com a base de patentes internacional, o que desponta como uma alternativa inovadora ao atendimento às tendências do mercado de alimentos para os próximos anos.
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