Análise química e bacteriológica da água dos bebedouros localizados em uma Instituição de Ensino Superior
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i2.12145Palavras-chave:
Água potável; Análise da água; Controle da qualidade da água.Resumo
O objetivo deste estudo foi avaliar, por meio de parâmetros químicos e bacteriológicos, a qualidade da água dos bebedouros de uma Instituição Federal de Ensino Superior, em diferentes períodos climáticos. Coliformes totais e Escherichia coli foram quantificados pelo método enzimático do substrato definido; bactérias heterotróficas por plaqueamento em profundidade em Ágar Padrão para Contagem; pH e o cloro, mediante kits comerciais. A pesquisa foi conduzida em duas etapas: a primeira, referente às análises iniciais durante o período chuvoso, com a constatação da presença de amostras em desacordo com a legislação vigente; e a segunda, no decorrer do período seco, após as medidas corretivas adotadas em função dos resultados obtidos na primeira etapa, totalizando 89 amostras nas duas etapas, provenientes de 49 bebedouros. Na primeira etapa, as avaliações bacteriológicas mostraram que 65,3 % das amostras estavam inadequadas, enquanto na segunda, a porcentagem de reprovação foi de 20,4 %. Os parâmetros avaliados nas duas etapas revelaram que não houve resultado significativo (p˃0,05) em relação ao pH, coliformes totais e Escherichia coli. Diferentemente do observado para os aeróbios mesófilos e o teor de cloro (p<0,05), os quais acredita-se que foram influenciados pelas condições climáticas, com maiores índices de não conformidade na primeira etapa, ou seja, no período chuvoso. Estas constatações demonstram a existência de condições higiênico-sanitárias inadequadas e a necessidade de monitoramento frequente da qualidade da água, bem como o impacto positivo após a intervenção educativa e da adoção de medidas preventivas e corretivas, visando a segurança da comunidade consumidora.
Referências
Andrade, F. S., Silva, A. M., Aride, P. H. R., & Oliveira, A. T. (2016). Análise Físico-Química e da Microbiota da Água do Lago Macurany, Parintins, Amazonas. Biota Amazônia, 6(2), 132–134. https://doi.org/10.18561/2179-5746/biotaamazonia.v6n2p132-134
Antunes, A. C., Castro, M. C. F. M., & Guarda, V. L. M. (2004). Influência da qualidade da água destinada ao consumo humano no estado nutricional de crianças com idades entre 3 e 6 anos, no município de Ouro Preto-MG. Alimentos e Nutrição Araraquara, 15(3), 221–226.
Araújo, T. M. ., Baraúna, A. C. ., & Meneses, C. A. (2009). Identificação de Escherichia coli em água d ebebedouros e nos próprios aparelhos de quatro escolas públicas de Boa Vista, Roraima, Brasil. Anais Congresso de Pesquisa e Inovação Da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica. Belém.
Barbosa, C. da C., Fernandes, A. P., Saraiva, G. K. V., Costa, F. E. de C., & Loyola, A. B. A. T. (2012). Qualidade microbiológica da água consumida em bebedouros de uma unidade hospitalar no Sul de Minas. Revista Eletrônica Acervo Saúde, 4(1), 200–211. Retrieved from http://acervosaud.dominiotemporario.com/doc/artigo_017.pdf
Barbosa, D. A., Lage, M. M., & Badaró, A. C. L. (2009). Qualidade microbiológica da água dos bebedouros de um campus universitário de Ipatinga, Minas Gerais. Nutrir Gerais – Revista Digital de Nutrição, 3(5), 505–517.
Brazil. (2006). Vigilância e controle da qualidade da água para consumo humano. Série B. Textos Básicos de Saúde. Brasília (DF).
Brazil. (2017). Portaria de consolidação n° 5. Anexo XX. Do controle e da vigilância da qualidade da água para consumo humano e seu padrão de potabilidade.
Brazil. (2013). Guia de Qualidade para Sistemas de Purificação de Água para Uso Farmacêutico.
Bunyavanich, S., Landrigan, C. P., McMichael, A. J., & Epstein, P. R. (2003). The Impact of Climate Change on Child Health. Ambulatory Pediatrics, 3(1), 44–52. https://doi.org/10.1367/1539-4409(2003)003<0044:TIOCCO>2.0.CO;2
Campos, D. A. G., Franco, J. de M., Abreu Filho, B. A. de, Bergamasco, R., & Yamaguchi, N. U. (2017). Avaliação da qualidade da água destinada ao consumo humano em instituição de ensino. Revista Da Universidade Vale Do Rio Verde, 15(1), 289–298. https://doi.org/10.5892/ruvrd.v15i1.3340
Capistrano, B. C., Menezes, E. M. de, & Oliveira, H. E. de. (2011). Qualidade da água nos bebedouros da UNICAMP. Revista Ciências Do Ambient On-Line, 7(1), 24–27.
Carvalho, D. R., Fortunato, J. N., Vilela, A. F., & Badaró, A. C. L. (2009). Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica da água de um campus universitário de Ipatinga –MG. Nutrir Gerais – Revista Digital de Nutrição, 3(5), 417–427. Retrieved from http://www.unilestemg.br/nutrirgerais/downloads/artigos/5_edicao/Artigo_QUALIDADE_MICROBIOLOGICA_DA_AGUA_DOS_BEBEDOUROS.pdf
Castro, R. D., Oliveira, L. G., Sant’Anna, F. M., Luiz, L. M. P., Sandes, S. H. C., Silva, C. I. F., … Souza, M. R. (2016). Lactic acid microbiota identification in water, raw milk, endogenous starter culture, and fresh Minas artisanal cheese from the Campo das Vertentes region of Brazil during the dry and rainy seasons. Journal of Dairy Science, 99(8), 6086–6096. https://doi.org/10.3168/jds.2015-10579
Damiani, C., Soares, N. R., Ferreira, P. P., Fernandes, P. R., Nicolau, E. S., & Silva, F. A. da. (2013). Avaliação física e química de água de bebedouros consumida por estudantes da UFG, Goiânia, GO. Higiene Alimentar, 27(216/217), 189–193.
Dodd, M. C. (2012). Potential impacts of disinfection processes on elimination and deactivation of antibiotic resistance genes during water and wastewater treatment. Journal of Environmental Monitoring, 14(7), 1754. https://doi.org/10.1039/c2em00006g
Freitas, M. B. de, Brilhante, O. M., & Almeida, L. M. de. (2001). Importância da análise de água para a saúde pública em duas regiões do Estado do Rio de Janeiro: enfoque para coliformes fecais, nitrato e alumínio. Cadernos de Saúde Pública, 17(3), 651–660. https://doi.org/10.1590/S0102-311X2001000300019
Helbling, D. E., & VanBriesen, J. M. (2007). Free chlorine demand and cell survival of microbial suspensions. Water Research, 41(19), 4424–4434. https://doi.org/10.1016/j.watres.2007.06.006
IDEXX, L. (2016). Colilert test. Retrieved from https://www.idexx.com/water/products/colilert.html
LeChevallier, M. W., Welch, N. J., & Smith, D. B. (1996). Full-scale studies of factors related to coliform regrowth in drinking water. Applied and Environmental Microbiology, 62(7), 2201–2211. Retrieved from http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8779557
Lemos, E. E. R., Rodrigues, G. P., Costa, T. L., Lemos, L. M. R., & Severo, L. S. (2013). Análises físico-química da água dos bebedouros e reservatórios das escolas municipais de Quixeramobim-CE. Revista Higiene Alimentar, 27, 31–33.
Macedo, J. A. B. de. (2007). Águas & Águas (3a). Belo Horizonte: CRQ-MG.
Mélo, R. A. (2016). Qualidade físico-química e microbiológica de água fornecida em bebedouros de escolas municipais em Cabedelo-PB (Universidade Estadual da Paraíba, Campina Grande, 2016). Retrieved from https://bdtd.ibict.br/vufind/Record/UEPB_4f8b33bc706fb1aa4016768fa36dd3ba
Michelina, A. de F., Bronharoa, T. M., Daréb, F., & Ponsanoc, E. H. G. (2006). Qualidade microbiológica de águas de sistemas de abastecimento público da região de Araçatuba, SP. Revista Higiene Alimentar, 20(147), 90–95.
Neves, A. M., Coutinho, M. G. S., Ferreira, C. S., Souza, F. F. P., & Fontenelle, R. O. S. (2016). Avaliação Microbiológica da Água consumida em Bebedouros da Universidade Estadual Vale do Acaraú, Sobral-CE. Higiene Alimentar, 30, 142.
Oliveira, A. C. S. de, & Terra, A. P. S. (2004). Avaliação microbiológica das águas dos bebedouros do Campus I da Faculdade de Medicina do Triângulo Mineiro, em relação à presença de coliformes totais e fecais. Revista Da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical, 37(3), 285–286. https://doi.org/10.1590/S0037-86822004000300017
Pezente, Á. W. (2009). Análise microbiológica, física e química da água dos bebedouros e torneiras consumida na E.E.B Timbé do Sul, localizada no centro do município de Timbé do Sul – SC (Universidade do Extremo Sul Catarinense – UNESC. Criciúma, SC.). Retrieved from http://www.bib.unesc.net/biblioteca/sumario/000041/00004183.pdf
Picinin, L. C. A., Cerqueira, M. M. O. P., Vargas, E. A., Lana, Â. M. Q., Toaldo, I. M., & Bordignon-Luiz, M. T. (2013). Influence of climate conditions on aflatoxin M1 contamination in raw milk from Minas Gerais State, Brazil. Food Control, 31(2), 419–424. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2012.10.024
Pongeluppe, A. T., Oliveira, D. B. de, Silva, E. A. da, Aguileira, K. K., Zitei, V., & Bastos, M. F. (2009). Avaliação de coliformes totais, fecais em bebedouros localizados em uma instituição de ensino de Guarulhos. Revista Saúde - UNG, 3(2), 5–9. Retrieved from http://revistas.ung.br/index.php/saude/article/viewArticle/257
Sabioni, J. G., & Silva, I. T. da. (2006). Qualidade microbiológica de águas minerais comercializadas em Ouro Preto, MG. Revista Higiene Alimentar, 20(143), 72–77.
Schazmann, R. D., Menoncin, F., Elpo, E. R. S., & Gomes, E. C. (2008). Avaliação da qualidade bacteriológica da água consumida no Campus III (Jardim Botânico) da Universidade Federal do Paraná, Curitiba, Brasil. Visão Acadêmica, 9(2), 65–70. https://doi.org/10.5380/acd.v9i2.14650
Schwenke, K. U., Spiehl, D., Krauße, M., Riedler, L., Ruppenthal, A., Villforth, K., … Schwall, G. (2019). Analysis of free chlorine in aqueous solution at very low concentration with lateral flow tests. Scientific Reports, 9(1), 17212. https://doi.org/10.1038/s41598-019-53687-0
Seco, B. M. S., Burgos, T. D. N., & Pelayo, J. S. (2012). Avaliação bacteriológica das águas de bebedouros do campus da Universidade Estadual de Londrina – PR. Semina: Ciências Biológicas e Da Saúde, 33(2), 193–200. https://doi.org/10.5433/1679-0367.2012v33n2p193
Silva, N. da, Junqueira, V. C. A., Silveira, N. F. de A., Taniwaki, M. H., Gomes, R., & Okazaki, M. M. (2017). Manual de métodos de análises microbiológicas de alimentos e água (5a Ed; Blucher, Ed.). São Paulo - SP.
Silva Jr, E. A. da. (2014). Manual de Controle Higiênico Sanitário em serviços de alimentação (7 Ed). São Paulo: Editora Varela.
Siqueira, K. B., & Okura, M. H. (2005). Enumeração de coliformes totais e coliformes termotolerantes em água de abastecimento e de minas. Revista Higiene Alimentar, 19(135), 285–286.
Soares, S. S., Arruda, P. N., Lobón, G. S., & Scalize, P. S. (2016). Avaliação de métodos para determinação de cloro residual livre em águas de abastecimento público. Semina: Ciências Exatas e Tecnológicas, 37(1), 119. https://doi.org/10.5433/1679-0375.2016v37n1p119
Tabalipa, R., Silva, C. A. da, & Monteiro, C. S. (2014). Análise microbiológica da água dos bebedouros de uma Instituição pública do Paraná. Higiene Alimentar, 28(238/239), 93–96.
van der Spiegel, M., van der Fels-Klerx, H. J., & Marvin, H. J. P. (2012). Effects of climate change on food safety hazards in the dairy production chain. Food Research International, 46(1), 201–208. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2011.12.011
WHO. (2000). Environmental Health Criteria 216: Environmental Health Criteria 216: Disinfectants and Disinfectant By-products. Retrieved from www.who.int/ipcs/publications/ehc/ehc_216/en
Yamaguchi, M. U., Cortez, L. E. R., Ottoni, L. C. C., & Oyama, J. (2013). Qualidade microbiológica da âgua para consumo humano em instituição de ensino de Maringâ-PR. Mundo Da Saude, 37(3), 312–320.
Zulpo, D. L., Peretti, J., Ono, L. M., & Garcia, J. L. (2006). Avaliação microbiológica da água consumida nos bebedouros da Universidade Estadual do Centro-Oeste, Guarapuava, Paraná, Brasil. Semina: Ciências Agrárias, 27(1), 107–110. https://doi.org/10.5433/1679-0359.2006v27n1p107
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2021 Josidel Conceição Oliver; Ramon Alves de Oliveira Paula; Sandra Maria Oliveira Morais Veiga
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:
1) Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista.
2) Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.
3) Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado.
