Influência da embalagem na conservação dos atributos de qualidade das folhas de peixinho durante o armazenamento
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i6.13410Palavras-chave:
Stachys byzantina L.; Compostos bioativos; Antioxidantes naturais; DPPH; ABTS.Resumo
Objetivou-se avaliar a influencia do sistema de embalagem sobre o tempo de vida útil e na qualidade pós-colheita de das folhas de peixinho (Stachys byzantina L.). As folhas sanitizadas foram acondiciondas em quatro diferentes sistemas de embalagem: (A) polietileno rígido (PET), (B) PET em conjunto com sachê absorvedor de etileno, (C) PET envolta com filme plástico de alta barreira, e (D) PET em conjunto com sachê absorvedor de etileno e envolta com filme plástico de alta barreira e foram armazenadas à 7°C. As amostras para as análises físico-químicas, de compostos bioativos e atividade antioxidante foram retiradas antes do armazenamento e aos 5, 10 e 15 dias de armazenamento. As folhas contidas nas embalagens C apresentaram menor perda de massa e no sistema D mostraram maior preservação dos atributos de cor (L*, C* e °H). As embalagens não influenciaram nos teores de compostos bioativos, que apresentaram maiores valores aos 5 dias de armazenamento. As folhas armazenadas em A, B, C e D apresentaram alta capacidade antioxidante até o 15º dia. Conclui-se que os atributos de qualidade das folhas de peixinho foram mantidos em todos os sistemas de embalagem durante os 15 dias de armazenamento refrigerado. Os teores de compostos bioativos e a atividade antioxidante apresentaram os maiores valores até 5 dias de armazenamento a 7 ºC. Assim, considerando os aspectos econômicos e praticidade no manuseio, a embalagem A é a mais indicada para armazenamento refrigerado (7 ºC) e comercialização de folhas de peixinho in natura até 15 dias de armazenamento.
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