Características bromatológicas e terapêuticas da farinha de resíduos de abóbora: Revisão sistemática
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i4.13749Palavras-chave:
Casca; Cucurbita moschata; Nutrição; Produtos farináceos; Semente.Resumo
Entre os alimentos desperdiçados estão as cascas e as sementes de abóbora, que podem ser transformadas em farinha para uso alternativo como fonte de nutrientes. O objetivo deste trabalho foi realizar uma revisão sistemática sobre estudos, indexados nos últimos 10 anos (2011 a 2020), envolvendo as características bromatológicas e terapêuticas de farinhas contendo resíduos de abóbora (Cucurbita moschata) para uso na alimentação. Para isso, foram selecionadas 4 bases de dados (BVS-LILACS, CAPES, Google Acadêmico e SciELO) utilizando os termos “antinutrientes de cucurbitas”, “nutrição cucurbitaceae”, “benefícios de C. moschata”, “resíduo de Cucurbita moschata”, “resíduos de abóbora”, “farinha de abóbora”, “subprodutos de abóbora”, “coprodutos da abóbora”, “casca de abóbora” e “semente de abóbora”. Os resultados indicaram que a farinha de resíduos de abóbora constitui-se boa fonte de lipídios, fibras, proteínas, minerais e agentes antioxidantes. Conclui-se que a farinha de resíduos de abóbora pode ser incluída na alimentação humana e animal como fonte funcional e nutricional, porém é indicado estudos para comprovar seus efeitos terapêuticos.
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