Caracterização fenotípica do perfil de resistência de bactérias isoladas da unidade de alimentação/nutrição em um hospital público de Recife-PE

Autores

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v10i5.14782

Palavras-chave:

Segurança alimentar sanitária; Resistência Bacteriana a Antibióticos; Unidades hospitalares.

Resumo

O presente estudo teve como objetivo determinar o perfil de resistência de bactérias isoladas das  superfícies e utensílios da unidade de alimentação e nutrição de um hospital público na cidade de Recife-PE. Amostras de superfícies foram coletadas, transferidas para o meio caldo Infusão Cérebro Coração (BHI) e incubadas a 35 °C por 24 h. Após a identificação de Staphylococcus aureus, Enterococcus spp. e enterobactérias, os perfis de resistência foram determinados de acordo com o Clinical and Laboratory Standards Institute. Das 10 amostras coletadas, 6 apresentaram bactérias Gram-positivas e todas apresentaram enterobactérias. Staphylococcus aureus resistente à meticilina (MRSA) estava presente no balcão de preparo de lanches e sobremesas e no balcão de frios. Os locais que apresentaram maior quantidade de microrganismos resistentes foram a pia de lavagem de pratos com as espécies Klebsiella pneumoniae (ESBL e MBL), Salmonella spp. (KPC) e Providencia spp.; balcão de preparo de lanches e sobremesas com Klebsiella pneumoniae (ESBL) e Salmonella spp. (ESBL e KPC); e balcão de finalização de refeições com Providencia spp. e Citrobacter spp. (MBL). Superfícies, equipamentos e mãos de manipuladores de alimentos são fontes de contaminação por bactérias com perfis de resistência, fazendo-se necessária a implementação e supervisão das boas práticas de higienização de superfícies, equipamentos e mãos de manipuladores, assim como medidas educativas na unidade de alimentação e nutrição do hospital.

Biografia do Autor

Roberta Carolline de Oliveira Silva, Universidade Federal de Pernambuco

Nutricionista, possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco (2015). Especialista em Nutrição Esportiva. Atualmente exerce sua função com atendimentos em clínicas particulares, casas da comunidade e em domicílio.

Sandrelli Meridiana de Fátima Ramos dos Santos Medeiros, Universidade Federal de Pernambuco

Doutoranda pelo Programa de Pós-graduação em Biologia Aplicada à Saúde (PPGBAS/LIKA) da Universidade Federal de Pernambuco (UFPE). Mestre em Biotecnologia pelo Programa de Pós-graduação em Saúde Humana e Meio Ambiente da UFPE. Especialista em Saúde Pública pelo Instituto Nacional de Ensino, Sociedade e Pesquisa (INESP). Bacharel em Enfermagem pela UFPE. Integrante dos Grupos de Pesquisa Sistemas de Liberação Controlada de Fármacos (SLC) e Microbiologia Clínica e Novas Abordagens Terapêuticas (MicroNAT). Participa de pesquisas voltadas para o estudo e desenvolvimento de novos compostos bioativos oriundos de produtos naturais e sintéticos atuando principalmente nos seguintes temas: biotecnologia, morfologia de tecidos animais e cultura de células tumorais e embrionárias, além de atuar em pesquisas voltadas para a identificação fenotípica de bactérias com perfil de resistência e da atividade antimicrobiana e antibiofilme, interação antimicrobiana, fatores de virulência e mecanismo de ação de produtos naturais e nanobiotecnológicos frente a bactérias multirresistentes.

Sérgio Dias da Costa-Júnior, Universidade Federal de Pernambuco

Bacharel em Biomedicina pela Universidade Federal de Pernambuco (UFPE). Especialista em Microbiologia Clínica pela Universidade de Pernambuco (UPE). Mestre em Medicina Tropical pela UFPE e Doutorando do Programa de Pós-graduação em Ciências Biológicas da UFPE. Técnico da Universidade Federal da Paraíba (UFPB). Tem experiência nas áreas de Análises Clínicas e bromatológicas, Microbiologia Médica, Nanotecnologia Farmacêutica e Bioninformática.

Lina Clara Gayoso e Almendra Ibiapina Moreno, Universidade Federal do Piauí

Biomédica formada pela NOVAFAPI (2009). Mestrado na área de nanotecnologia farmacêutica no Programa de Pós-graduação em Ciências Farmacêuticas da Universidade Federal do Piauí (2011). Doutorado na área de nanotecnologia farmacêutica no Programa de Pós-graduação em Ciências Farmacêuticas da Universidade Federal de Pernambuco/ Departamento de Farmácia e Tecnologia Farmacêutica na Universidad de Navarra em Pamplona - Espanha (2016). Pós-doutorado em Farmácia e Tecnologia Farmacêutica, com ênfase em quimioterapia e imunoterapia, na Universidad de Navarra (2017). Atuou no setor de pesquisa e desenvolvimento de novos fármacos na Indústria Farmacêutica InnoUp Farma, Pamplona - Espanha. Atualmente é pesquisadora do Laboratório de Nanossistemas Farmacêuticos (NANOSFAR) e Laboratório de Inovação Tecnológica e Empreendedorismo de Medicamentos e Correlatos (LITE) da Universidade Federal do Piauí (UFPI), além de atuar como docente das disciplinas de Bioquímica, Microbiologia, Histologia e Embriologia, Química Farmacêutica e Medicinal, Tecnologia Farmacêutica, Controle Físico-químico de Medicamentos e Cosméticos, Homeopatia e Psicofarmacologia para o curso de Enfermagem, Odontologia, Farmácia e Psicologia.

Isabella Macário Ferro Cavalcanti, Universidade Federal de Pernambuco

Professora Associada I do Centro Acadêmico de Vitória (CAV/UFPE). Atualmente Professora das disciplinas de Microbiologia, Imunologia e Exames Laboratoriais no CAV/UFPE. Membro do colegiado do Núcleo de Pesquisa e Extensão do CAV/UFPE. Membro permanente do Programa de Pós-Graduação de Mestrado Profissional em Ensino de Biologia em Rede Nacional (PROFBIO), conceito 4 da CAPES. Chefe e Pesquisadora do Setor de Microbiologia Clínica do Laboratório de Imunopatologia Keizo Asami da Universidade Federal de Pernambuco (LIKA/UFPE). Membro da Sociedade Brasileira de Microbiologia. Membro do Comitê Científico e Consultivo de Apoio às Ações de Combate ao COVID-19 - CAV/UFPE. Líder do grupo de pesquisa Microbiologia clínica e Novas Abordagens Terapêuticas (MicroNAT).  Doutora em Biotecnologia pelo Programa de Pós-graduação em Ciências Biológicas da UFPE. Mestre em Inovação Terapêutica do Programa de Pós-graduação em Inovação Terapêutica da UFPE. Especialista em Microbiologia Clínica pela Universidade de Pernambuco (UPE). Bacharel em Biomedicina pela UFPE.   Experiência na área de Nanotecnologia Farmacêutica e Microbiologia básica e aplicada. Na área de Nanotecnologia, as pesquisas são desenvolvidas para a preparação, caracterização e avaliação da atividade biológica de sistemas nanoestruturados. Na área de Microbiologia, as pesquisas são voltadas especialmente para a identificação fenotípica de bactérias com perfil de resistência e avaliação da atividade antimicrobiana e antibiofilme, interação antimicrobiana, fatores de virulência e mecanismo de ação de produtos naturais e nanobiotecnológicos frente a bactérias multidrogarresistentes. Projetos de pesquisa aprovados na FACEPE e CNPq. Coordenadora dos Projetos de extensão ?Educa Coronavírus? e ?Biossegurança em foco: ações de prevenção e triagem sorológica para sífilis e infecções causadas por HIV, HBV e HCV?. Vice-coordenadora do Projeto de extensão ?LIKA nas escolas: educação em saúde para práticas conscientes?. Orientação de alunos de graduação (PIBIC, PIBITI e BIA) e mestrado, coorientação de alunos de mestrado e doutorado, além de supervisão de Pós-doutorandos. Coordenação e orientação de alunos em projetos de extensão (PIBEXC). Revisora premiada dos artigos do Industrial Crops and Products (INDCRO). Academic Editor da Evidence-based Complementary and Alternative Medicine (qualis A3 - fator de impacto 1.984). Executive Guest Editor da Current Drug Delivery (qualis A4 - fator de impacto 1.58). Parceria com o Centro de Tecnologias Estratégicas do Nordeste (CETENE), Instituto Aggeu Magalhães da Fundação Oswaldo Cruz de Pernambuco (IAM/FIOCRUZ/PE), a empresa Hebron e com o Dr. Marcelo Borges nas pesquisas sobre a identificação de peptídeos antimicrobianos extraídos da pele de tilápia. Adicionalmente, estamos trabalhando no desenvolvimento de biossensores para o diagnóstico de infecções bacterianas.

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Publicado

08/05/2021

Como Citar

SILVA, R. C. de O. .; SILVA, I. C. .; MEDEIROS, S. M. de F. R. dos S. .; COSTA-JÚNIOR, S. D. da .; MORENO, L. C. G. e A. I. .; CAVALCANTI, I. M. F. . Caracterização fenotípica do perfil de resistência de bactérias isoladas da unidade de alimentação/nutrição em um hospital público de Recife-PE. Research, Society and Development, [S. l.], v. 10, n. 5, p. e32610514782, 2021. DOI: 10.33448/rsd-v10i5.14782. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/14782. Acesso em: 6 jul. 2024.

Edição

v. 10 n. 5

Seção

Ciências da Saúde

Licença

Copyright (c) 2021 Roberta Carolline de Oliveira Silva; Isabel Cristina Silva; Sandrelli Meridiana de Fátima Ramos dos Santos Medeiros; Sérgio Dias da Costa-Júnior; Lina Clara Gayoso e Almendra Ibiapina Moreno; Isabella Macário Ferro Cavalcanti

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