Distúrbios osteomusculares relacionadas ao trabalho: Prevalência em trabalhadores de restaurantes
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i7.16965Palavras-chave:
Distúrbios Osteomusculares Relacionados ao Trabalho (DORT); Doenças ocupacionais; Condições de trabalho; Trabalhadores; Restaurantes.Resumo
O objetivo deste trabalho foi analisar a prevalência de Distúrbios Osteomusculares Relacionadas ao Trabalho (DORT) em trabalhadores de restaurantes universitários. Trata-se de um estudo transversal e descritivo com trabalhadores de quatro restaurantes universitários de Belo Horizonte/MG. A avaliação de DORT nos últimos doze meses foi investigada com aplicação do Questionário Nórdico de Sintomas Osteomusculares (QNSO), composto por questões fechadas e organizado por conjuntos temáticos que incluíram variáveis demográficas, sociofamiliares, autoavaliação de saúde, variáveis antropométricas, características ocupacionais e sintomas osteomusculares autorreferidos. Os dados foram tabulados e analisados pelo SPSS (p<0,05). Participaram da pesquisa 87 trabalhadores (72,5% da amostra), com média da idade de 37 ± 9,8 anos, 81% do sexo feminino, tempo médio de trabalho de 9,3 ± 7,5 anos, e jornada de trabalho de 40 horas semanais. Em relação à presença DORT nos últimos doze meses, prevaleceu a dor no ombro (47,1%), inferior das costas (40,2%), tornozelos/pés (39,1%), e região temporal (37,1%). Houve prevalência de sintomas osteomusculares associados a posturas, depressão, jornada de trabalho e realização de cursos de capacitação. Conclui-se que a atenção deve ser direcionada às posturas adotadas pelos trabalhadores de restaurantes na execução das tarefas a fim de reduzir a incidência de doenças ocupacionais.
Referências
Abreu, E. S., Spinelli, M. G. N., & Pinto, A. M. S. (2019). Gestão de unidades de alimentação e nutrição: um modo de fazer. Editora Metha.
Aguiar, O. B. D., Valente, J. G., & Fonseca, M. D. J. M. D. (2010). Descrição sociodemográfica, laboral e de saúde dos trabalhadores do setor de serviços de alimentação dos restaurantes populares do estado do Rio de Janeiro. Revista de Nutrição, 23(6), 969-982. http://dx.doi.org/10.1590/S1415-52732010000600004.
Alencar, M. C. B., Cavalcanti, T. A., & Montrezor J.B. (2013). Condições de trabalho em uma cozinha industrial e distúrbios osteomusculares de trabalhadores. Cadernos de Terapia Ocupacional da UFSCar, 21(1), 155-162. http://dx.doi.org/10.4322/cto.2013.020
Alencar, M. C. B., & Merlo, A. R. C. (2018). A saúde em troca da excelência: o sofrimento de atendentes de nutrição de um hospital público acometidos por LER/DORT. Saúde e Sociedade, 27(1), 215-226. http://dx.doi.org/10.1590/s0104-12902018170873
Antunes, R. & Praun, L. A (2015). Sociedade dos adoecimentos no trabalho. Serviço Social e Sociedade, n. 123, p. 407-427. https://doi.org/10.1590/0101-6628.030
Assunção, A. A., & Abreu, M. N. S. (2017). Fatores associados a distúrbios osteomusculares relacionados ao trabalho autorreferidos em adultos brasileiros. Revista de Saúde Pública, 51 Supl 1:10s. https://doi.org/10.1590/s1518-8787.2017051000282
Bartilotti, C. B., de Andrade, P. R., de Mattos Varandas, J., Ferreira, P. C. G., & Cabral, C. (2009). Programa de Reabilitação Ampliada (PRA): uma abordagem multidimensional do processo de reabilitação profissional. Acta Fisiátrica, 16(2), 66-75. https://www.revistas.usp.br/actafisiat rica/article/view/103169
Brendbekken, R., Eriksen, H. R. , Grasdal, A., Harris, A., Hagen, E. M., & Tangen, T. (2016). Return to work in patients with chronic musculoskeletal pain: multidisciplinary intervention versus brief intervention: a randomized clinical trial. Journal of Occupational Rehabilitation, 26(2), 1-10. 10.1007 / s10926-016-9634-5
Brito, K. M. F. de. (2015). Riscos à saúde dos trabalhadores em unidade de alimentação e nutrição de um Hospital Universitário. Dissertação (Metrado). Universidade Federal do Rio Grande do Norte. https://repositorio.ufrn.br/bitstream/123456789/20529/1/KatiaMariaFernandesDeBrito_DISSERT.pdf
Casarotto, R. A. & Mendes, L. F. (2003). Queixas, doenças ocupacionais e acidentes de trabalho em trabalhadores de cozinhas industriais. Revista Brasileira de Saúde Ocupacional, 28(107-108), 119-126. https://doi.org/10.1590/S0303-76572003000200011.
Costa, G. T. V. (2015). Fatores de Risco dos Distúrbios Osteomusculares Relacionados ao Trabalho em Trabalhadores de Enfermagem: Revisão Integrativa. Dissertação (Mestrado). Universidade Federal do Rio de Janeiro. http://objdig.ufrj.br/51/teses/837961.pdf
Chang, Y-F., Yeh, C-M., Huang, S-H., C-C Ho, C-C, Li, R-H., Wang, W-H., Tang F-C. (2020). Work ability and quality of life in patients with work-related musculoskeletal disorders. International Journal Environmental Research Public Health, 17, 1-12. https://doi.org/10.3390/ijerph17093310
Cheung TW, Clemson L, O'Loughlin K, Shuttleworth R. (2016). Understanding decision-making towards housework among women with upper limb repetitive strain injury. Australian Occupational Therapy Journal, 63(1), 37–46. 10.1111 / 1440-1630.12254
Dale, A. P. & Dias, M. D. do A. A. (2018). A extravagância de trabalhar doente: o corpo no trabalho em indivíduos com diagnóstico de LER/DORT. Trabalho, Educação e Saúde, 16(1), 263-282. http://dx.doi.org/10.1590/1981-7746-sol00106
Faisting, A. L. R. F. & Sato, T. O. (2019). Effectiveness of ergonomic training to reduce physical demands and musculoskeletal symptoms - An overview of systematic reviews. Nternational. Journal of Industrial Ergonomics, 74, 102845. https://doi.org/10.1016/j.ergon.2019.102845
Freedman, D. S., Serdula, M. K., Srinivasan, S. R., & Berenson, G. S. (1999) Relation of circumference and skinfold thicknesses to lipid and insulin concentrations in children and adolescents: The Bogalusa Heart Study. The American Journal Clinical Nutrition, 69, 308-3017. https://doi.org/10.1093 / ajcn / 69.2.308
Gadotti, T., Silva, Z. M., Andrade, A. C. et al. (2015). A importância da ergonomia no processo de melhoria das condições de trabalho no setor de alimentação coletiva: fatores envolvidos no desenvolvimento de sintomas osteomusculares. Higiene Alimentar, 29, 242-243. https://higienealimentar.com.br/wp-content/uploads/2019/07/242-243.pdf
Gaulejac, V. Gestão como doença social: ideologia, poder gerencialista e fragmentação social. Aparecida: Ideias & Letras, 2017.
Haukka, E., Leino-Arjas, P., Solovieva, S., Ranta, R., Viikari-Juntura, E. & Riihimäkiet, H. (2006). Co-occurance of musculoskeletal pain among female kitchen workers. International Archives of Arch Occupational Environmental Health, Berlin, 80(2),141-148. https://doi.org/10.1007/s00420-006-0113-8
Hussain, S., Sivakumaran, P., Gill, A., Dhas, D. & Ciurtin, C. (2018). Ultrasonography- detected subclinical inflammation in patients with hand osteoarthri- tis and established rheumatoid arthritis: a comparison between two different pathologies using the same ultrasound examination proto- col. Musculoskeletal Care, 6(1), 26–31. https://doi.org/10. 1002/msc.1197.
Isosaki, M., Cardoso, E., Glina, D. M. R., Alves, A. C. C, Rocha, L. E. (2011). Prevalência de sintomas osteomusculares entre trabalhadores de um Serviço de Nutrição Hospitalar em São Paulo. Revista Brasileira de Saúde Ocupacional, 36(124), 238-46. https://doi.org/10.1590/S0303-76572011000200007 .
Jorge, A. T., Glina, D. M. R., Iosaki M., Ribeiro, A. C DI C. A., Ferreira Junior, M., Rocha, L. E. (2009). Work related musculoskeletal disorders: risk factors among hospital food service workers. Revista Brasileira de Medicina do Trabalho, 7(1), 2-10. http://www.rbmt.org.br/details/140/pt-br/disturbios-osteomusculares-do-trabalho--fatores-de-risco-em-trabalhadores-de-nutricao-hospitalar
Lasanen, R., Malo, M. K. H., Airaksinen, O., Karhu, J., Toyras, J., Julkunen, P. (2017). infrared thermography reveals effect of working posture on skin temperature in office workers. International Journal of Occupational Safety and Ergonomics, 24, 457-463.
1080 / 10803548.2017.1336299
Laperriere, E., Messing, K., & Bourbonnais, R. (2017). Work activity in food service: the significance of customer relations, tipping practices and gender for preventing musculoskeletal disorders. Applied Ergonomics, 58, 89e101. https://doi.org/10.1016/j.apergo.2016.05.013
Lima, D. P., Sties, S. W., Gonzales, A. I. et al. (2016). Questionário para avaliação da dor muscoloesqulética em praticantes de exercícios (Q-ADOM). Revista Brasileira de Medicina do Esporte, 22(5), 374-380. https://doi.org/10.1590/1517-869220162205161347.
Lopes, M. J. M. (2001). A saúde das trabalhadoras da saúde: algumas questões. In: Haag, G. S., Lopes, M. J. M., Schuck, J. S. A enfermagem e a saúde dos trabalhadores. 2ª ed. Goiânia: Cultura e Qualidade; 2001.
Lwanga, S. K. & Lemeshow, S. Sample Size Determination in Health Studies. Geneva: World Health Organization, 1991.
Magas, V., de Souza, M. A., Neves, E. B., & Nohama, P. (2019). Evaluation of thermal imaging for the diagnosis of repetitive strain injuries of the wrist and hand joints. Research on Biomedical Engineering, 35(1), 57-64. https://doi.org/10.1007/s42600-019-00009-y
Matos, C. H. & Proença, R. P. C. (2003). Condições de trabalho e estado nutricional de operadores do setor de alimentação coletiva: um estudo de caso. Revista de Nutrição, 16(4), 493-502. https://doi.org/10.1590/S1415-52732003000400012.
Ministério da Saúde. (2019). Saúde Brasil 2018 uma análise da situação de saúde e das doenças e agravos crônicos: desafios e perspectivas. Ministério da Saúde, Secretaria de Vigilância em Saúde, Departamento de Vigilância de Doenças e Agravos Não Transmissíveis e Promoção da Saúde – Brasília: Ministério da Saúde, 424. http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/saude_brasil_2018_analise_situacao_saude_doencas_agravos_cronicos_desafios_perspectivas.pdf
Ministério da Saúde. (2012). Dor relacionada ao trabalho: lesões por esforços repetitivos (LER): distúrbios osteomusculares relacionados ao trabalho (DORT). Secretaria de Vigilância em Saúde Departamento de Vigilância em Saúde Ambiental e Saúde do Trabalhador. https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/dor_relacionada_trabalho_ler_dort.pdf
Ministério da saúde. (2001). Doenças relacionadas ao trabalho: Manual de procedimentos para os serviços de saúde. Brasília: Ministério da Saúde. https://www.paho.org/bra/index.php?option=com_docman&view=download&alias=207-doencas-relacionadas-ao-trabalho-manual-procedimentos-para-os-servicos-saude-7&category_slug=saude-e-ambiente-707&Itemid=965
Oakman, J., Macdonald, W. & Kinsman, N. (2019). Barriers to more effective prevention of work-related musculoskeletal and mental health disorders. Applied Ergonomics, 75, 184–192. https://doi.org/10.1016/j.apergo.2018.10.007
Oliveira, T. C. & Silva, D. A. (2016). Administração de Unidades Produtoras de Refeições: desafios e perspectivas. Rubio.
Oliveira, V. C. & Almeida, R. J. (2017). Aspects that determine the musculoskeletal disorders in nursing professionals and their psychosocial impact. Journal of Health Sciences, 19(2), 130-5. https://doi.org/10.17921/2447-8938.2017v19n2p130-135
Paes, I. C. E., Guilherme, R. C., Livera, A. V. de S., Valle, R. G. R. do & Silveira, K. C. da (2020). Occupational risks of commercial restaurant workers in the metropolitan region of Recife-PE. Gestão & Produção, 27(3), e4330. https://doi.org/10.1590/0104-530x4330-20
Park, S., Lee, J. & Lee, J-H. (2021). Insufficient rest breaks at workplace and musculoskeletal disorders among korean kitchen workers. Safety and Health Work, 12(1), 1-5. https://doi.org/10.1016/j.shaw.2021.01.012
Pereira A. S., Shitsuka, D. M., Parreira, F. J., & Shitsuka, R. (2018). Metodologia da pesquisa científica. UFSM. https://repositorio.ufsm.br/bitstream/handl e/1/158 24/Lic_Computacao_Metodologia-Pesquisa-Cientifica.pdf?sequence=1
Santos, I. N., Martins, I. C., Santos, A. C., Oliveira, A. S., & Brasileiro-Santos, M. S. (2021). Work-related musculoskeletal disorders: a characterization of symptomatology and diagnostic exams. Research, Society and Development, 10(1), e36710111865. https://doi.org/10.33448/rsd-v10i1.11865
Sticca, M. G., Mandarini, M. B. & Silva, F. L. M. Condições de trabalho e saúde de trabalhadores em um restaurante universitário. Estudos e Pesquisas em Psicologia, 19(3), 583-603. https://doi.org/10.12957/epp.2019.46904
Zavarizzi, C. P., Carvalho, R. M. M. & Alencar, M. C. B. (2019). Grupos de trabalhadores acometidos por LER/DORT: relato de experiência. Cadernos Brasileiros de Terapia Ocupacional, 27(3), 663-670. https://doi.org/10.4322/2526-8910.ctore1756.
Wills, A., Davis, K. G. & Kotowski, S. E. (2013). Quantification of the physical demands for servers in restaurants. Proceedings of the Human Factors and Ergonomics Society, 57(1), https://doi.org/10.1177/1541931213571219
World Health Organization – WHO (2000) Obesity: preventing and managing the global epidemic. WHO. https://apps.who.int/iris/handle/10665/42330
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2021 Marlene Azevedo Magalhães Monteiro; Luiza Dias Ribeiro; Adriane Vieira; Carla Aparecida Spagnol
![Creative Commons License](http://i.creativecommons.org/l/by/4.0/88x31.png)
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:
1) Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista.
2) Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.
3) Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado.