Contaminação por patógenos na alimentação de rua: Revisão sistemática
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i9.18177Palavras-chave:
surtos alimentares, alimentos, manipuladores, saúde pública.; Surtos alimentares; Alimentos; Manipuladores; Saúde pública.Resumo
Em uma era globalizada, a falta de tempo, a comodidade, as preferências individuais e o próprio estilo de vida das pessoas, fazem com que, a cada ano, o número de refeições consumidas fora de casa cresça. Embora esse movimento seja uma alternativa econômica, essa praticidade fez com que houvesse um aumento no número de surtos alimentares. Essa revisão de literatura tem por objetivo abordar sobre os principais patógenos e problemas encontrados em alimentos comercializados na rua. Os dados das referências apontam que as contaminações de alimentos de rua são frequentes e um risco à saúde pública. É necessário um plano de intervenções e capacitações dos vendedores ambulantes, quanto a higienização correta de todos os processos de produção, para garantir a segurança alimentar dos consumidores. Além disso, uma estrutura básica adequada para o vendedor é essencial para priorizar a qualidade na oferta dos alimentos.
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