Detecção de resíduos de antibióticos de leite UHT e leite in natura comercializado de forma informal em feiras e em mercados no município de Rolim de Moura – RO
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i2.21804Palavras-chave:
Leite; Leite informal; Resíduos; Antibióticos; Rolim de Moura.Resumo
O leite é um dos produtos de origem animal mais consumidos no mundo devido seu alto valor nutritivo, é considerado um dos alimentos mais completos da natureza. Cerca de 20 a 30% da produção de leite bovino no Brasil é comercializado sem inspeção sanitária, ou tratamento térmico adequado. Este produto é denominado “leite informal” e é comercializado em utensílios plásticos ou de vidro elaborados para outros produtos, como refrigerantes. Apesar da irregularidade na comercialização do leite informal, são escassas as informações sobre a presença de microrganismos, toxinas, resíduos de antimicrobianos, contagens bacterianas totais e de células somáticas, bem como dos constituintes nutricionais e físico-químicos. A ausência de informações de qualidade deste produto expõe a população ao consumo de leite com baixa qualidade, aos riscos de reações orgânicas indesejáveis, além de veicularem toxinas e microrganismos com potencial zoonótico. Este trabalho teve o intuito de verificar a presença de resíduos de antibióticos em leite UHT e em leite comercializado de forma informal na cidade de Rolim de Moura, foram colhidas 99 amostras de leite sendo UHT, leite informal comercializado na feira comercial de Rolim de Moura e em estabelecimentos comercias de pequeno porte testadas pelo kit comercial Charm® Cowside II Test que utiliza o método colorimétrico, qualitativo para avaliar a presença de antibióticos em leite cru ou UHT. Das 99 amostras colhidas 17(17,17%) foram consideradas positivas. A legislação brasileira regulamenta que os resíduos de antibióticos e outros agentes inibidores de crescimento microbiano devem estar ausentes. Mais estudos científicos que instituam uma pesquisa da qualidade dos produtos devem ser encorajados e programas de incentivo a qualidade do leite devem ser instituídos para que se produza leite com excelência em qualidade e se tenha um produto seguro para os consumidores.
Referências
Almeida, F. M. (2016). Qualidade de leite bovino produzido em propriedades de agricultura familiar, cacoal/ro. 54 f. Dissertação (Mestrado em Produção Animal) - Universidade Camilo Castelo Branco, Descalvado.
ANVISA. (2009). Programa de Análise de Resíduos de Medicamentos Veterinários em alimentos de Origem Animal - PAMVet -Relatório 2006/2007 -Monitoramento de Resíduos em Leite Exposto ao Consumo (5º e 6º anos de atividades).
Borges, G. T. et al. (2000). Ocorrência de resíduos de antibióticos em Leite pasteurizado integral e padronizado produzido e comercializado no estado de Goiás. Ciência Animal Brasileira, 1: 59-63.
Brasil. (2017). Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017. Das disposições preliminares e do âmbito de atuação. <https://www.saude.rj.gov.br/comum/code/MostrarAr-quivo.php?C=NzU2NQ%2C%2C>.
Caselani, K. (2014). Resíduos de medicamentos veterinários em alimentos de origem animal. Arquivo Ciência Veterinária Zoologia UNIPAR, 17(3): 189-197.
Colville, T. & Bassert, J. M. (2010). Anatomia e fisiologia clínica para medicina veterinária. (2a ed.).
Costa, G. M. et al. (2013). Resistência a antimicrobianos em Staphylococcus aureus isolados de mastite em bovinos leiteiros de Minas Gerais, Brasil. Arquivo Instituto de Biologia, 80(3): 297-302.
Costa, A. B. L. et al. (2017). Avaliação de resíduos de antibióticos em leite cru produzido na região de Marília. Unimar Ciências, 26(1-2): 114-123.
Costa, A. S. (2009). Avaliação da Presença de Resíduos de Antimicrobianos em Leite e Bebida Láctea UHT por Teste de Inibição Microbiana Comercial. 73f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos), Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica.
EMBRAPA. (2011). Avaliação da qualidade composicional e da saúde da glândula mamária de rebanhos bovinos localizados na bacia leiteira de Ji-Paraná e Rolim de Moura, Rondônia. Comunicado técnico num 366. Porto Velho, julho de 2011.
EMBRAPA. (2014). Qualidade do leite armazenado em tanques de resfriamento de Rondônia. Comunicado técnico num. 393. Porto Velho, Rondônia.
Folly, M. M. & Machado, S. C. A. (2001). Determinação de resíduos de antibióticos, utilizando-se métodos de inibição microbiana, enzimático e imunoensaios no leite pasteurizado comercializado na região norte do estado do rio de janeiro, Brasil. Ciência Rural, 31(1): 95-98.
Freitas, C. R. et al. (2017). Análise da ocorrência de resíduos de antibióticos em leite proveniente de propriedades em Patos de Minas –MG. Revista Agroveterinária, Negócios e Tecnologias, 2(2): 08-25.
Gasparotto P. H. G. et al. (2016). Principais gêneros bacterianos causadores de mastite isolados no Laboratório de Microbiologia Veterinária do Hospital Veterinário do Centro Universitário Luterano de Ji-Paraná/RO. Veterinária em foco, 14(1): 60-74.
Hill, R. W., Wyse, G. A. & Anderson, M. (2012). Fisiologia Animal. (2a ed.), <https://books.google.com.br/books?hl=pt-BR&lr=&id=DklCD-QAAQBAJ&oi=fnd&pg=PR1&dq=fisiologia+animal&ots=CrqyDFLaid&sig=YKiVe6kmSx-mpV5P4EEU4CAfEAfo#v=onepage&q&f=false>.
IBGE. (2018). Bovino/Leite de vaca/Quantidade produzida. <https://www.milkpoint.com.br/noticias-e-mercado/panorama-mercado/ibge-producao-total-de-leite-cai-05-em-2017-210514/>.
Jung, C. F. & Júnior, A. A. M. (2017). Produção leiteira no Brasil e características da bovinocultura leiteira no Rio Grande do Sul. Ágora, 19(1): 34-47.
König, H. E. & Liebich, H. G. (2016). Anatomia dos Animais Domésticos: Texto e Atlas Colorido. (6a ed.), <https://books.google.com.br/books?hl=pt-BR&lr=&id=Vi1fDAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PR1&dq=Anatomia+de+grandes+animais&ots=wVgAP5EBLa&sig=XjhI5ZDOF6dVR4oVbXx9plIPOGo#v=one-page&q&f=false>.
Magnavita, A. P. A. (2012). Avaliação das características físico-químicas e da presença de resíduos de antimicrobianos em leite pasteurizado nas regiões Sudoeste e Sul Baiano. 68 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia de alimentos) -Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Itapetininga-BA.
Martin, J. G. P. (2011). Resíduos de antimicrobianos em leite – uma revisão. Segurança Alimentar e Nutricional, 18(2): 80-87.
Neto, A. E. et al. (2015). Avaliação de resíduo de antibiótico em amostras de leite de vacas após aterapia de vacas secas. Arquivo do Instituto Biológico, 82: 1-4.
Rodrigues, M. X., Agnoll. D. & Bittencourt, J. V. M. (2012). Levantamento da Ocorrência de Resíduos de Antibióticos em Leite Cru Produzido na Região dos Campos Gerais, Paraná. UNOPAR Cientifica Ciências Biológicas e da Saúde, 14(4).
SEBRAE. (2015). Diagnóstico do Agronegócio do Leitee Derivados do Estado de Rondônia.
Silva, D. P. et al. (2014). Ocorrência de resíduos de antibióticos em leite de células de refrigeração da região Sul do estado do Pará – Brasil. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, 16(4): 359-368.
Silva, M. H. et al. (2016). Detecção de resíduos deantibióticos e de substâncias antimicrobianas em leite pasteurizado. I CONGRESSO NACIONAL DE PESQUISA E ENSINO EM CIÊNCIA, Campina Grande-PB, 2016. <https://www.editorarealize.com.br/revistas/conapesc/trabalhos/TRABALHO_EV058_MD4_SA80_ID1270_08052016111528.pdf>.
Vidal-Martins, A. M. C. (2013). Avaliação do consumo de leite e produtos lácteos informais e do conhecimento da população sobre os seus agravos à saúde pública, em um município do es-tado de São Paulo, Brasil. Boletim de Indústria Animal, 70(3): 221-227.
Villa, F. B. (2007). Qualidade fisico-químico, microbiológica e resíduos de antimicrobianos em leite in natura comercializado informalmente em brotas, SP. 58f. Dissertação (mestrado) – Universidade Estadual Paulista, Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Botucatu.
Vilela, D. et al. (2017). A evolução do leite no Brasil em cinco décadas. Política agrícola, 26(1): 5-24.
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2022 Jaqueline de Oliveira Lucena Silva; João Gustavo da Silva Garcia de Souza; Thiago Vaz Lopes; Igor Mansur Muniz; Sandro de Vargas Schons; Fernando Andrade Souza
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:
1) Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista.
2) Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.
3) Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado.
