Uso da biotecnologia para produção de fermentação alcoólica e acética: Uma revisão
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v12i12.23288Palavras-chave:
Acetobacter; Etanol; Levedura; Vinagre.Resumo
A biotecnologia permite numerosos processos, como a fermentação, que utiliza microrganismos desejáveis para acrescentar valor a produtos de importância comercial. A fermentação alcoólica, um tipo de reação química realizada por microrganismos (leveduras) em açúcares, produz etanol e dióxido de carbono. O ácido acético fermentado foi definido como o produto obtido da fermentação acética do líquido alcoólico de mostos de frutas, cereais, vegetais, mel, misturas de vegetais e misturas hidroalcoólicas. Esta revisão teve como objetivo introduzir conceitos de fermentação alcoólica e acética e realçar a importância de vários tipos de investigação na fermentação de diferentes matérias-primas.
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