Desenvolvimento de questionário de frequência alimentar a partir da avaliação do consumo alimentar habitual de pacientes com Doença Hepática Gordurosa não Alcoólica
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i16.23506Palavras-chave:
Doença hepática gordurosa não alcoólica; Consumo de alimentos; Processamento de alimentos; Inquéritos alimentares; Questionário de frequência alimentar.Resumo
Objetivo: avaliar o consumo alimentar habitual de pacientes com Doença Hepática Gordurosa não Alcoólica (DHGNA) de acordo com o grau de esteatose hepática, verificar a associação com variáveis antropométricas e desenvolver um Questionário de Frequência Alimentar (QFA) direcionado para essa população. Métodos: Estudo observacional de corte transversal desenvolvido com 60 pacientes adultos, diagnosticados com DHGNA leve ou moderada. Realizou-se avaliação antropométrica e aplicação de recordatórios de 24 horas. Para a análise da composição da dieta e classificação dos alimentos considerou-se a proposta NOVA. Para o desenvolvimento do QFA foram selecionados os alimentos que contribuíram com até 95% de energia, macronutrientes e micronutrientes de interesse. Utilizou-se o teste de Mann Whithey para verificar a diferença entre as medianas das variáveis com o grau de esteatose hepática e o coeficiente de correlação de Spearman para o cálculo das correlações. O nível de significância adotado na decisão dos testes foi de 5%. Resultados: observou-se ingestão alimentar semelhante entre os pacientes com DHGNA, com predomínio dos alimentos in natura ou minimamente processados. O grau de processamento dos alimentos não apresentou correlação significativa com as medidas antropométricas e grau de esteatose. O QFA foi elaborado a partir da seleção de 96 alimentos. Conclusões: o consumo alimentar apresenta-se semelhante ao padrão básico da população brasileira. O consumo total de macro e micronutrientes destes pacientes não se correlacionou com a gravidade da esteatose, nem com os dados antropométricos. Espera-se que o QFA proposto torne-se uma ferramenta útil no monitoramento das práticas alimentares de indivíduos com DHGNA.
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