Análise da produção de resíduos e de ações de sustentabilidade em um Restaurante Popular do município de Belo Horizonte
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i1.25244Palavras-chave:
Serviços de Alimentação ; Resíduos Sólidos ; Resíduos de Alimentos ; Destinação Ambientalmente Adequada; Gerenciamento de resíduos.Resumo
Esse estudo teve como objetivo quantificar e identificar os resíduos produzidos e as ações de sustentabilidade desenvolvidas em um Restaurante Popular do município de Belo Horizonte – Minas Gerais. Os dados foram coletados no período de outubro de 2018 a setembro de 2019, sendo quantificados os resíduos orgânicos, inorgânicos e óleo. Por meio da técnica de observação participante estruturada foram identificadas as ações positivas e negativas de sustentabilidade ambiental realizadas no Restaurante Popular. No período de um ano foram produzidos 30.721,9 kg de resíduos, sendo 86,1% de resíduos orgânicos, 11,2% de resíduos inorgânicos e 2,7% de óleo. Na unidade são realizadas ações em prol da sustentabilidade, como segregação e destinação adequada dos resíduos, aproveitamento de sobras limpas, doação do óleo utilizado e monitoramento de per capita, resto ingestão, descarte de folhoso e sobras. Conclui-se que embora o volume de resíduos produzidos no Restaurante Popular seja elevado, há conscientização por parte dos profissionais que desenvolvem diversas iniciativas na gestão de resíduos colaborando com a preservação ambiental e atendendo as premissas preconizadas no Plano Nacional de Resíduos Sólidos.
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