Avaliação de macro e micronutrientes em cuidadores de pessoas idosas: uma questão de consumo alimentar
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i7.25635Palavras-chave:
Cuidadores; Consumo alimentar; Química dos alimentos; Nutrientes; Envelhecimento.Resumo
O presente estudo tem como objetivo investigar o consumo alimentar dos cuidadores de pessoas idosas antes e após a realização das oficinas alimentares. Nesse sentido, um estudo transversal com 31 participantes, cuja população avaliada foi constituída por cuidadores do Centro de Atenção à Saúde do Idoso e seus Cuidadores (CASIC) da Universidade Federal Fluminense (UFF), os mesmos foram submetidos ao questionário ELSA. Foi encontrado um total de N=14 (45,2%) cuidadores formais e, N=17 (54,8%) de cuidadores informais. Em relação ao consumo alimentar foi encontrada uma redução significativa no consumo de açúcar total (p-valor<0,001), a energia a média reduziu de 3298,59 Kcal para 1954,40 Kcal, ficando menor do que a média recomendada de 2000 Kcal. A ingestão média do colesterol também apresentou redução significativa (p-valor=0,001), com média pós-intervenção próxima ao recomendado ≤ 300mg/dia, o consumo diário de cálcio apresentou redução (p-valor=0,003), sódio e potássio também apresentaram (p-valor=0,001). A presente pesquisa evidenciou a carência no consumo alimentar dos cuidadores de pessoas idosas, o que é alarmante no contexto mundial, visto o aumento da expectativa de vida e a necessidade do cuidado integral ao idoso. Atentando assim para a necessidade da formulação de orientações nutricionais adequadas que contemplem essa categoria profissional que cresce largamente em escala mundial.
Referências
Araújo, M. C., et al. (2013). Consumo de macronutrientes e ingestão inadequada de micronutrientes em adultos. Rev Saúde Pública 47(1):1784-1895.
Areosa, S. V. C., et al. (2014). Cuidar de si e do outro: estudo sobre os cuidadores de idosos. Psic Saúde Doenças 15(2):482-94.
Barazzetti, R., Siviero, J., & Bonatto, S. (2013). Estado nutricional, consumo de calorias e macronutrientes de mulheres participantes de uma universidade da terceira idade no sul do país. Estud Interdiscipl Envelhec 18(2):331-47.
Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria Nacional de Assistência à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Coordenação Geral da Política de Alimentação e Nutrição. Guia alimentar para a população brasileira. Brasília: MS, 2006.
Belitz, H. D., & Graosch, W. (1999). Food Chemistry. (2ª ed.) Springer-Verlag Berlin.
Bielemann, R. M., et al. (2015). Consumo de alimentos ultraprocessados e impacto na dieta de adultos jovens. Rev Saúde Pública 49(28):1-10.
Delimaris, I. (2013). Adverse Effects Associated with Protein Intake above the Recommended Dietary Allowance for Adults. ISRN Nutrition 126929.
Evans, M., Cogan, K. E., & Egan, B. (2017). Metabolism of ketone bodies during exercise and training: physiological basis for exogenous supplementation. J Physiol 595.9:2857-71.
Ferreira, S. R. G., et al. (2009). Freqüência de hipertensão arterial e fatores associados: Brasil, 2006. Rev Saúde Pública 43(2):98-106.
Flesch, L. D., et al. (2019). Fatores associados à qualidade de vida de idosos que cuidam de outros idosos. Rev Bras Geriatr Gerontol. 22(3): e180155.
Jesus, I. T. M., Orlandi, A. A. S., & Zazzetta, M. S. (2018). Sobrecarga, perfil e cuidado: cuidadores de idosos em vulnerabilidade social. Rev Bras Geriatr Gerontol 21(2):199-209.
Joosen, A. M., et al. (2009). Effect of processed and red meat on endogenous nitrosation and DNA damage. Carcinogenesis 30(8):1402–7.
Leite, B. S., et al. (2017). Relação do perfil epidemiológico dos cuidadores de idosos com demência e a sobrecarga do cuidado. Cogitare Enferm 22(4):1-11.
Leite, C. D. S. M., et al. (2014). Conhecimento e intervenção do cuidador na doença de Alzheimer: uma revisão da literatura. J Bras Psiquiatr 63(1):48-56.
Linton, M. R. F., et al. (2000) The Role of Lipids and Lipoproteins in Atherosclerosis. In: Feingold K. R. et al. Endotext [Internet]. South Dartmouth (MA): MDText.com, Inc.; 2000-.
Machado, B. M., Dahdah, D. F., & Kebbe, L. M. (2018). Cuidadores de familiares com doenças crônicas: estratégias de enfrentamento utilizadas no cotidiano. Cad Bras Ter Ocup 26(2):299-313.
Maciel, A. P., et al. (2015). Qualidade de vida e estado nutricional de cuidadores de idosos dependentes. Rev Kairos 18(4):179-96.
Mannato, L. W., et al. (2015). Comparação da versão curta com a versão longa do Questionário de Frequência Alimentar - análise transversal no Estudo Longitudinal de Saúde do Adulto (ELSA-Brasil). São Paulo Med J 133(5):414-20.
Maret, W. (2016). The Metals in the Biological Periodic System of the Elements: Concepts and Conjectures. Int J Mol Sci 17(1):66.
Mendonça R. D., et al. (2015). Perfil alimentar de usuários de serviços de promoção da saúde em vulnerabilidade social em uma metrópole brasileira. Rev Bras Epidemiol 18(2):454-65.
Moreira, M. D., & Caldas, C. P. (2007). A importância do cuidador no contexto da saúde do idoso. Esc Anna Nery Rev Enferm 11(3):520-5.
Muniz, E. A., et al. (2016). Grau de sobrecarga dos cuidadores de idosos atendidos em domicílio pela Estratégia Saúde da Família. Saúde Debate 40(110):172-82.
Oliveira Filho, V., et al. (2019). O risco elevado do desenvolvimento das doenças crônicas não transmissíveis em cuidadores de pessoas idosas. Rev Enferm Atual 90(28):1-6.
Oliveira, M. M., et al. (2015). Consumo elevado de sal autorreferido em adultos: dados da Pesquisa Nacional de Saúde, 2013. Epidemiol Serv Saúde 24(2):249-56.
Pereira, G. A. P., et al. (2009). Cálcio dietético: estratégias para otimizar o consumo. Rev Bras Reumatol 49(2):164-80.
Pinckaers, P. J. M., et al. (2017). Ketone Bodies and Exercise Performance: The Next Magic Bullet or Merely Hype? Sports Med 47:383–91.
Previdelli, N. A., Goulart, R. M. M., & Aquino, R. C. (2017). Balanço de macronutrientes na dieta de idosos brasileiros: análises da Pesquisa Nacional de Alimentação 2008-2009. Rev Bras Epidemiol 20(1):70-80.
Resende, M. C. F., & Dias, E. C. (2008). Cuidadores de idosos: um novo / velho trabalho. Physis 18(4):785-800.
Silva, C. P., et al. (2016). Prevalência de Lesões e Qualidade de Vida em Cuidadores Formais e Informais de Idosos. Revista Uniítalo em Pesquisa 6(3):72-92.
Silva Júnior, R., Abreu, W. C., & Silva, R. F. (2018). Composição corporal, consumo alimentar e hidratação de praticantes de musculação. Rev Bras Nutr Esportiva 11(68):936-46.
Soares, M. D., & Trad, L. A. B. (2014). Os sentidos de riscos atribuídos à alimentação entre cuidadores domésticos. Physis 24(1):165-81.
Solomons, T. W. G., & Fryhle, C. B. (2009). Química Orgânica, vol 2, 9 ed. LTC.
Sousa, V. D., Driessnack, M., & Mendes, I. A. C. (2007). Revisão dos desenhos de pesquisa relevantes para enfermagem: Parte 1: desenhos de pesquisa quantitative. Rev Latino-Am Enferm 15(3): 1-6.
Sugimura, T., et al. (2004). Heterocyclic amines: mutagens/carcinogens produced during cooking of meat and fish. Cancer Sci 95(4):290–9.
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). (2011). Tabela brasileira de composição de alimentos - TACO. (4ª ed.) UNICAMP/NEPA.
Veras, R. P., & Oliveira, M. (2018). Envelhecer no Brasil: a construção de um modelo de cuidado. Cienc Saúde Coletiva 23(6):1929-36.
Villegas, R., et al. (2012). Purine-rich foods, protein intake, and the prevalence of hyperuricemia: The Shanghai Men’s Health Study. Nutr Metab Cardiovasc Dis 22(5):409-16.
World Health Organization (WHO). Guideline: Sugars intake for adults and children Geneva: WHO; 2015.
Williams, R. J. P (1970). Tilden Lecture. The biochemistry of sodium, potassium, magnesium, and calcium. Q Rev Chem Soc 24:331-65.
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2022 Vilmar da Conceição Oliveira Filho; Taianah Barroso; Rafael da Silva Soares; Marcos Vinicius Palmeira-Mello; Gabrielle de Souza Rocha
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:
1) Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista.
2) Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.
3) Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado.
