Bioatividade da polpa e amêndoae sementes da Terminalia catappa Linn

Autores

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v9i3.2580

Palavras-chave:

Amêndoa indiana; Antimicrobiano natural; Bioatividade.

Resumo

As propriedades bioativas de frutos não convencionais têm sido de interesse de pesquisas recentes. O objetivo deste estudo foi avaliar a bioatividade da polpa e amêndoa da Terminalia catappa Linn através de sua atividade antioxidante e antimicrobiana contra microrganismos patogênicos. A polpa e a amêndoa foram analisadas quanto aos parâmetros físico-químicos de pH, aw, umidade, cinzas, carboidratos, proteínas e lipídios. Após a secagem, as farinhas da polpa e da amêndoa foram avaliadas quanto à bioatividade (fenólicos totais, taninos, antocianinas e flavonóides e antioxidante-DPPH) e atividade antimicrobiana. A polpa apresentou maior teor de carboidratos (15,65%), enquanto a amêndoa foi caracterizada por alto teor lipídico (48,52% ± 0,31) e proteínas (26,40% ± 0,10). A farinha da polpa apresentou quantidades significativas de taninos (1662,68 mg.100-1 g ± 1,27) e atividade antimicrobiana inibindo Staphylococcus aureus, Pseudomonas putida, Pseudomonas aeruginosa, Clostridium perfringens e Listeria monocytogenes. A farinha da amêndoa apresentou atividade antioxidante (46,05 mg.100-1 g ± 0,23), mas não apresentou poder inibitório contra as cepas bacterianas testadas. A fruta Terminalia catappa Linn pode ser um novo ingrediente alternativo com ação antioxidante natural.

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Publicado

21/02/2020

Como Citar

SANTOS, E. da N.; BEZERRA, E. dos A.; FONSECA, J. V. dos S.; ANDRADE, M. de L.; FEITOZA, J. V. F.; CAVALCANTI, M. T. Bioatividade da polpa e amêndoae sementes da Terminalia catappa Linn. Research, Society and Development, [S. l.], v. 9, n. 3, p. e119932580, 2020. DOI: 10.33448/rsd-v9i3.2580. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/2580. Acesso em: 21 nov. 2024.

Edição

v. 9 n. 3

Seção

Ciências Agrárias e Biológicas

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