Importância das condições de armazenamento de microgreens: Análise bibliométrica e revisão de literatura
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i3.26584Palavras-chave:
Vegetais; Nutrientes; Vida de Prateleira.Resumo
Microverdes são vegetais jovens que consistem basicamente de três partes: um caule central, folhas cotilédones e um par de folhas verdadeiras. Podem ser cultivados de modo orgânico e colhidos entre 1-2 semanas após a semeadura. Os microverdes concentram 40 vezes mais nutrientes que vegetais maduros, apresentando maior quantidade de nutrientes e micronutrientes. Porém, os microverdes enfrentam variados problemas de conservação e durabilidade devido ao seu difícil armazenamento, por possuir folhas frágeis, com facilidade de murcha e senescência precoce. Por isso, precisam de embalagens que facilitem sua respiração e mantenha sua qualidade visual, já que seu consumo muitas vezes é regido por sua aparência. Nesse contexto, o presente trabalho objetivou realizar uma análise bibliométrica e revisão de literatura acerca da importância do armazenamento de microgreens, trazendo estudos recentes com técnicas que tem sido estudadas e tem mostrado resultados promissores. Verificou-se que o uso de soluções cloradas e ácidos orgânicos tem grande potencial para aumentar a vida de prateleira dos microverdes, além disso, a maioria dos estudos utilizou embalagem de filmes OTR (taxa de transmissão de oxigênio), ou polietileno/embalagens a vácuo, com temperaturas de refrigeração variando de 1 a 10 ºC, onde a temperatura de 5 ºC mostrou-se ser a mais ideal para aumentar a vida de prateleira da maioria dos microgreens.
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