A alimentação além da necessidade: mecanismos do controle hedônico da alimentação

Autores

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v11i3.26626

Palavras-chave:

Comportamento alimentar; Consumo hedônico; Adição alimentar; Palatabilidade.

Resumo

O comportamento alimentar é resultado da interação de fatores fisiológicos, emocionais, sociais, genéticos e até das condições ambientais às quais o indivíduo é exposto desde início do desenvolvimento. Diversos fatores influenciam o controle do comportamento alimentar, no entanto, esse pode ser caracterizado pelo sinergismo de dois mecanismos de controle complementares: homeostático e hedônico. Embora a homeostase seja controlada pelo diálogo hormonais entre o intestino e o cérebro, o desejo de comer está centrado no sistema de recompensa do cérebro, que também está envolvido na aquisição e vícios e compulsão alimentar. O mundo moderno está saturado por alimentos altamente processados, açucarados e gordurosos, que ativam áreas de recompensa, inundando o cérebro com neurotransmissores relacionados ao prazer e felicidade. A consequência disso é a necessidade, muitas vezes incontrolável de comer, conhecida também como fome hedônica. Esta revisão apresenta uma visão integrativa dos mecanismos envolvidos no controle do comportamento alimentar hedônico. O entendimento destes mecanismos torna-se especialmente importante para compreender como o ambiente alimentar moderno leva ao consumo excessivo e sua contribuição para a atual epidemia da obesidade.

Biografia do Autor

Mayara Matias de Oliveira, Federal University of Pernambuco

Bacharel em Biomedicina pela Universidade Federal de Pernambuco, especialista em oncologia e hematologia, mestrado pelo Programa de Pós-Graduação em Genética/UFPE e doutoranda pelo programa de Pós-Graduação em Nutrição/UFPE. Tem experiência nas áreas de Análises Clínicas, Hematologia, Genética Humana, Biologia Molecular, Neurofisiologia e Ciências comportamentais.

Elton Gabriel Fernandes de Brito, Federal University of Pernambuco

Graduando em Enfermagem pela Universidade de Pernambuco (UPE), Campus Petrolina. Estagiário de iniciação científica no Laboratório de Pesquisa sobre Sistema Nervoso e Metabolismo (LPSN). Membro do grupo de pesquisa Desenvolvimento, Nutrição, Fitoterapia e Higiene (2018-). Participação no diretório de Ensino, Pesquisa e Extensão do Centro Acadêmico de Enfermagem Mandacaru (2018-2019).

Keilla Maria Paz e Silva, Medicine College of Olinda

Biomédica com habilitação em Análises Clínicas. Mestre (2014) e Doutora (2019) em Biologia Aplicada à Saúde pelo Laboratório de Imunopatologia Keizo Asami (LIKA) da Universidade Federal de Pernambuco-UFPE. Analista em Saúde no Laboratório Central de Saúde Pública Dr. Milton Bezerra Sobral (Lacen PE), realizando diagnóstico molecular para HIV-1. Atuou como Coordenadora e Docente da Uninassau-Caruaru, nos cursos de Bacharelado em Biomedicina e Nutrição, com experiência em processos de autorização/reconhecimento de curso. Atualmente é Coordenadora dos TBLs e Docente nas estratégias de ensino: PBL (Problem Based Learning), TBL (Team-Based Learning) e LPF (Laboratório de Práticas Funcionais) da Faculdade de Medicina de Olinda (FMO). Atuação na linha de frente para diagnóstico do COVID-19 em Pernambuco em 2020-2021.

Flavia Regina Gonçalves de Aráujo, Medicine College of Olinda

Atualmente, é Professora Visitante do Curso de Odontologia da Universidade Federal de Pernambuco (UFPE), atuando na disciplina de Cirurgia e Traumatologia Buco-Maxilo-Facial; é Coordenadora das Tutorias do Curso de Medicina da Faculdade de Medicina de Olinda (FMO); é Tutora dos primeiro, segundo e terceiro períodos do Curso de Medicina da Faculdade de Medicina de Olinda (FMO); É membro efetivo do Comitê de Ética em Pesquisa com Seres Humanos da Faculdade de Medicina de Olinda (CEP/FMO) e membro efetivo da Comissão de Ética em Pesquisa no Uso de Animais (CEUA/FMO); É membro do Colegiado do Curso de Medicina da Faculdade de Medicina de Olinda (FMO); Coordenou o Projeto de Extensão: "CINE FMO"; é Colaboradora Permanente do Curso de Extensão ?Atualizações em Patologia Geral?, realizado pelo Departamento de Patologia e Programa de Pós-graduação em Patologia da Universidade Federal de Pernambuco (UFPE) e é Professora do Curso de Especialização em Cirurgia e Traumatologia Buco-Maxilo-Facial, realizado pelo Departamento de Prótese e Cirurgia Buco-Maxilo-Facial da Universidade Federal de Pernambuco (UFPE). Foi Professora do Curso de Medicina da UNINASSAU, atuando na Metodologia Tradicional - Disciplina de Processos Patológicos Gerais; e na Metodologia Ativa Tutoria dos primeiro, segundo e terceiro períodos; Coordenou o Curso de Odontologia das Faculdades Integradas de Patos (FIP). Coordenou o Eixo Básico-Clínico do Curso de Medicina das Faculdades Integradas de Patos (FIP). Coordenou o Projeto Universal CNPq intitulado: ?Desnutrição neonatal em processo de alveolite dentária em ratos: análise morfométrica e molecular? ? Edital/Chamada: Universal 14/2011 ? Processo: 486394/2011-5 (2011/2013). Concluiu dois Pós-Doutorados no Laboratório de Imunopatologia Keizo Asami - LIKA/UFPE, sendo o primeiro financiado pela FACEPE (2011/2012) e o segundo desenvolvido através do Programa PNPD Institucional da CAPES, vinculado ao Programa de Pós Graduação em Biologia Aplicada a Saúde da UFPE (2012/2015). Possui Doutorado em Nutrição com área de concentração em Bases Experimentais da Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco (2007/2011), Mestrado em Odontologia com área de concentração em Clínica Integrada pela Universidade Federal de Pernambuco (2004/2006), Especialização em Cirurgia e Traumatologia Buco-Maxilo-Facial pela Universidade Federal de Pernambuco (2001/2003) e graduação em Odontologia pela Universidade Federal de Pernambuco (1996). Na área acadêmica, tem experiência com a Metodologia Tradicional: Disciplinas de Embriologia, Histologia, Patologia, Microbiologia e Imunologia; assim como, com a Metodologia Ativa: Problem Based Learning (PBL) e Laboratório Morfo-Funcional (LMF). Na Odontologia, têm maior atuação em Cirurgia Buco-Maxilo-Facial, atuando principalmente nos seguintes temas: processo de alveolite dentária, inclusão dentária, infecções orais provocadas pelo HPV, traumatismo facial e implantodontia.

Taisy Cinthia Ferro Cavalcante, Federal University of Pernambuco

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco (2004), mestrado em Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco (2012) e doutorado em Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco (2016). Atualmente é professora adjunta da Universidade de Pernambuco - Campus Petrolina. Membro da Comissão de Atividades Acadêmicas Complementares e membro do Núcleo Docente Estruturante do Colegiado de Nutrição da Universidade de Pernambuco. Compõe o quadro de professores do Programa de Pós graduação em Ciências da Saúde FCM/ICB/UPE. Faz parte do Banco de Avaliadores do SINAES/BASis como Avaliador de Cursos de Graduação pelo Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, INEP/MEC. Tem experiência na área de Nutrição, atuando principalmente nos seguintes temas: Nutrição e Sistema Nervosol; Nutrição e Comportamento Alimentar; Nutrição e Dieta Hiperlipídica; Nutrição Normal e Dietética e Coletividade.

Amanda Alves Marcelino da Silva, Federal University of Pernambuco

Possui graduação em Biomedicina pela Universidade Federal de Pernambuco (2008). Mestrado em Nutrição em Bases Experimentais da Nutrição (2011) pela Universidade Federal em Pernambuco. Doutorado pelo Programa de Pós-Graduação em Neuropsiquiatria e Ciências do Comportamento-UFPE (2014). Atualmente é professora Adjunta do Colegiado de Enfermagem no Campus Petrolina da Universidade de Pernambuco e professora do Programa de Pós-graduação em Ciências da Saúde da Faculdade de Ciências Médicas da Universidade de Pernambuco. Membro das Sociedades Brasileiras de Fisiologia (SBFis) e de Neurociência (SBNeC).Tem experiência na área de Farmacologia e Fisiologia, com ênfase na influência do sistema serotoninérgico e noradrenérgico no Consumo e Comportamento Alimentar. Atualmente estuda a influência da desnutrição perinatal sobre mecanismos serotoninérgicos de controle do comportamento alimentar hedônico.

Sandra Lopes de Souza, Federal University of Pernambuco

Possui graduação (1998) e mestrado (2001) em Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco, doutorado em Ciências Morfofuncionais pela Universidade de São Paulo (2005) e pós-doutorado (2007) em Neurociência pela Université de Nantes, França. Atualmente é professora Associada no Departamento de Anatomia da Universidade Federal de Pernambuco. È membro permanete do Programa de pós graduração em Nutrição e do programa em Neuropsiquiatria e Ciências do Comportamento., ambos UFPE. Tem experiência na área de Neurociência e Desenvolvimento, atuando principalmente nos seguintes temas: Aspectos morfológicos e funcionais do Comportamento alimentar, ambiente perinatal e neuroplasticidade.

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Publicado

01/03/2022

Como Citar

OLIVEIRA, M. M. de .; BRITO, E. G. F. de .; SILVA, K. M. P. e .; ARÁUJO, F. R. G. de .; CAVALCANTE, T. C. F. .; SILVA, A. A. M. da .; SOUZA, S. L. de . A alimentação além da necessidade: mecanismos do controle hedônico da alimentação. Research, Society and Development, [S. l.], v. 11, n. 3, p. e41911326626, 2022. DOI: 10.33448/rsd-v11i3.26626. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/26626. Acesso em: 30 jun. 2024.

Edição

v. 11 n. 3

Seção

Artigos de Revisão

Licença

Copyright (c) 2022 Mayara Matias de Oliveira; Elton Gabriel Fernandes de Brito; Keilla Maria Paz e Silva; Flavia Regina Gonçalves de Aráujo; Taisy Cinthia Ferro Cavalcante; Amanda Alves Marcelino da Silva; Sandra Lopes de Souza

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