Conhecimento sobre o processamento de alimentos entre estudantes universitários
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i6.28748Palavras-chave:
Guias Alimentares; Universidades; Estudantes; Comportamento alimentar; Ensino em saúde.Resumo
A classificação NOVA ainda não é amplamente compreendida por toda a população e estudos que avaliem o conhecimento sobre o grau de processamento de alimentos em estudantes universitários ainda são escassos. Além disso, não está claro se há diferença no conhecimento sobre o grau de processamento de alimentos entre as áreas acadêmicas das universidades. Sabendo que menos conhecimento pode ser um fator de risco para hábitos alimentares de risco, este estudo tem como objetivo avaliar o conhecimento sobre grau de processamento de alimentos entre estudantes universitários. Trata-se de um estudo transversal com 977 alunos. Um questionário foi utilizado para avaliar o conhecimento sobre o grau de processamento dos alimentos (in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados). Uma análise de regressão linear foi utilizada para demonstrar uma associação entre o conhecimento geral sobre o grau de processamento dos alimentos e variáveis sociodemográficas, áreas acadêmicas e conhecimento inicial sobre o guia alimentar da população brasileira. A média geral de conhecimento sobre o grau de processamento dos alimentos foi de 2,57 (1,37). A regressão linear mostrou associação entre idade (p<0,001), ter conhecimento inicial sobre o guia (p=0,01), ser da área de “Ciências Agrárias” (p<0,001) e “Ciências Biológicas e da Saúde” (p< 0,001) apresentando as maiores pontuações em conhecimento geral. Houve baixo conhecimento geral sobre o grau de processamento de alimentos entre os universitários.
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