Consumo e uso de água em entrepostos de pescado dulciaquícola
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i6.29360Palavras-chave:
Abate de peixes; Agroindústria; Reuso de água; Tilápia.Resumo
O uso racional da água nas atividades produtivas tem sido o fator relevante para produção de alimentos. O consumo de água na industrialização de bovinos, suínos e aves são conhecidos na literatura, sendo necessário expandir os estudos para a industrialização de pescado. Este trabalho teve como objetivo avaliar o consumo médio de água em processos produtivos na industrialização do filé de tilápia, em entrepostos de pescado dulciaquícola de pequeno e médio porte. O tratamento de efluentes e características dos recursos hídricos utilizados também foram analisados. Foram efetuadas entrevistas semiestruturadas em quinze entrepostos da região oeste do Paraná. Os entrepostos avaliados foram divididos em grupos de acordo com sua estrutura física e o selo do sistema de inspeção sanitária de produtos de origem animal. Os resultados apontam para a consumo médio de 19,64 litros de água para a produção de 1kg de filé de tilápia. Em geral, os efluentes não são monitorados, sendo necessário melhorias no processo de tratamento dos resíduos, prevenindo impactos ambientais decorrentes da industrialização da tilápia.
Referências
Ambrósio, J. H. F., Naval, L. P. & Luiz, D. B. (2015). Possibilidade de reuso/reciclo direto e indireto de efluentes gerados em entreposto de pescado. 28º Congresso Brasileiro de Engenharia Sanitária e Ambiental. ABES. Rio de Janeiro.
Borges, A. F., Borges, M. A. C. S., Rezende, J. L. P., Durigon, M. do S. G. F., Corte, A. R., Vieira, F. A. B., Corim, R. B. & Alves, E. da C. (2013). Desempenho ambiental da piscicultura na Amazônia ocidental brasileira. Gl. Sci Technol, Rio Verde, v. 06, n. 01, p.141 – 152. DOI: http://dx.doi.org/10.14688/1984-3801.v06n01a13
Boscolo, W. R. & Feiden, A. (2007). Industrialização de tilápias. GFM Gráfica & Editora, Toledo, 2007.
Brasil. Ministério da Pesca e Aquicultura. (2013). Boletim estatístico de pesca e aquicultura do Brasil 2011. Brasília: República Federativa do Brasil.
Brasil. (2017). Decreto-Lei n.º 9.013/2017. Diário da República 1ª série, 62 (março): seção 1. Página 3. Disponível em: https://www.in.gov.br/materia/-/asset_publisher/Kujrw0TZC2Mb/content/id/20134722/do1-2017-03-30-decreto-n-9-013-de-29-de-marco-de-2017-20134698. Acesso em 18 de março de 2022.
CNI - Confederação Nacional da Industria. (2012). Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação. Sustentabilidade na indústria da alimentação: uma visão de futuro para a Rio+20 / Confederação Nacional da Indústria. Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação. – Brasília.
Eyng, C., Nunes, R. V., Murakami, A. E., Pozza, P. C., Scherer, C., Silva, W. T. M. & Bruno, L. D. G. (2013). Deposição de proteína e gordura nos cortes nobres de frangos alimentados com farinha de resíduos da indústria de filetagem de tilápia. Ciências Agrárias, 34(2), 875-882.
Ferraciolli, L. M. R. V. D., Luiz, D. B., Santos, V. R. V. & Naval, L. P. (2018). Reduction in water consumption and liquid effluent generation at a fish processing plant. Journal of cleaner Production. 197, 948-956.
Freire-González, J. (2019). Does Water Efficiency Reduce Water Consumption? The Economy-Wide Water Rebound Effect. Water Resources Management. 33:2191–2202. https://doi.org/10.1007/s11269-019-02249-0
Godoy, A. C., Rodrigues, R. B., Corrêia, A. F., Oxford, J. H., Chidichima, A. C., Lovato, F., Boscolo, W. R., Fiorese, M. L., & Feiden, A. (2021). Mapping of physical-chemical, microbiological, and chemical component characteristics of water samples from Nile tilapia slaughterhouses. Research, Society and Development, 10(11), e164101119066. https://doi.org/10.33448/rsd-v10i11.19066
Luiz Junior, O. J., Macedo, H. R., Miranda, E. B., Bartz, R. L., & Feiden, A. (2022). Bibliometric study on carbon footprint in aquaculture. Research, Society and Development, 11(5), e8111527717. https://doi.org/10.33448/rsd-v11i5.27717
Maciel, E. S., Galvão, J. A., Arruda, L. F., Savay-da-Silva, L. K., Angelini, M. F. C. & Oetterrer, M. (2012) al. Recomendações Técnicas para Processamento da Tilápia. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Teresina: Embrapa Meio-Norte.
Moura, L. B., Jucá, I. D., Macêdo, M. J. R., Delfino, M. R. & Chaves, R. R. (2013). Verificação da destinação dos resíduos oriundos do abatedouro de carne e das feiras livres de pescado na região do Cariri. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável. 8. Mossoró – RN. Brasil.
Muñoz, L. S. & Sánchez, G. R. (2016). El agua en la industria alimentaria. Bol Soc Esp Hidrol Med. 2018; 33(2): 157-171. DOI: 10.23853/bsehm.2018.0571
Murali, V., Soumya Krishnan, P. R., Amulya, P. V., Alfiya, D. S., Aniesrani D. & Manoj P. S. (2021). Energy and water consumption pattern in seafood processing industries and its optimization method. Cleaner Engineering and Technology, 4 (2021) 100242.
Organização as Nações Unidas - ONU. (2015). Objetivos do Desenvolvimento Sustentável – ODS 2030. ONU. Disponível em: https://brasil.un.org/pt-br/sdgs. Acesso em: 22 de março de 2022.
Pariente, M. I. (2018). Problemas dos efluentes da indústria alimentícia. Portal tratamento de água. Recuperado em abril, 12, 2022, em https://tratamentodeagua.com.br/artigo/problemas-efluentes-industria-alimenticia/.
Soares, S. C. & Signor, A. (2021). Água um bem de todos: interfaces desenvolvimento e sustentabilidade. Research, Society And Development. 10(9). 1-10.20 jul. 2021.
Souza, L. M., Guimarães, J. T., Brigida, A. I. S., Luiz, D. B., Franco, R. M. & Mesquita, E. F. M. (2018). Water management applied to the processing of Atlantic Salmon (Salmo salar) and Dolphinfish (Coryphaena hippurus) in a fish cold storage warehouse in Rio de Janeiro, Brazil. Arq. Bras. Med. Vet. Zootec., v.70, n.4, p.1240-1248. http://dx.doi.org/10.1590/1678-4162-10056.
Souza, M. A., Vidotti, R. M. & Oliveira Neto, A. L. (2008). Redução no consumo de efluente gerado em abatedouro de tilápia do Nilo através da implantação de conceitos de produção mais limpa (P+L). B. Instituto Pesca. São Paulo. 34 (2).
R Core Team (2021). R: A language and environment for statistical computing. R Foundation for Statistical Computing, Vienna, Austria. URL https://www.R-project.org/.
Rocha, C. M. C., Rezende, E. K., Routledge, E. A. B. & Lundstedt, L. M. (2013). Avanços na pesquisa e no desenvolvimento da aquicultura brasileira. Pesq. agropec. bras. [online]. 48 [8]. ISSN 0100-204X. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2013000800003.
Ximenes, L. J. F. & VIDAL, M. F. (2018). Pescado no Brasil: produzir bem e vender melhor. Caderno Setorial ETENE. Fortaleza: Banco do Nordeste, ano 3, n. 49, 2018, 25p.
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2022 Aldi Feiden; Marlise Aparecida dos Santos de Napoli; Humberto Rodrigues Macedo; Antonio Carlos Chidichima; Arlindo Fabrício Corrêia; Adriana Maria de Grandi
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:
1) Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista.
2) Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.
3) Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado.
