Consumo de frutas, legumes e verduras por discentes de instituição de ensino federal durante pandemia do Covid-19

Autores

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v11i7.29941

Palavras-chave:

Ensino; Coronavírus; Hábitos alimentares; Consumo; Saúde.

Resumo

Frutas, legumes e verduras (FLV) são fontes de vitaminas, minerais e fibras. Seu consumo frequente pode auxiliar a manter a saúde, o bem-estar físico e emocional, além de contribuir com a economia e até mesmo com o meio ambiente. Apesar dos possíveis benefícios relacionados a sua ingestão, além da facilidade de acesso à informação sobre a importância de uma alimentação saudável para o aumento da qualidade de vida, nota-se que o consumo de FLV ainda é baixo, em desacordo com as recomendações da Organização Mundial de Saúde (OMS) e do Ministério da Saúde (MS). Durante a pandemia, houve um agravamento desta situação, observando-se, em muitos casos, a substituição de FLV por alimentos ultraprocessados. Há várias razões para o baixo consumo de FLV, a exemplo da escassez de recursos financeiros, falta de hábito de consumo, limitada disponibilidade e problemas relacionados ao acesso. Dessa forma, a pesquisa teve como objetivo avaliar o consumo de FLV durante a pandemia do COVID-19 dos discentes do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco (IFPE) Campus Cabo de Santo Agostinho (CCSA). Foi realizado uma pesquisa bibliográfica sobre FLV, mudanças no padrão de consumo de alimentos durante a pandemia e os benefícios da ingestão cotidiana de FLV. A partir disso, elaborou-se um questionário virtual (via Google Forms) para descrever os hábitos alimentares dos alunos do CCSA no que se refere ao consumo de FLV durante a pandemia, que foi respondido por um total de 102 alunos. A partir das respostas, percebeu-se que apenas 18,15% dos entrevistados consomem FLV todos os dias, o que demonstra que o consumo de FLV durante a pandemia mostrou-se insuficiente, em desacordo com os parâmetros da OMS e do MS. Também foi possível perceber que alguns indicadores importantes para promover uma mudança do consumo de FLV pelos entrevistados seria a redução dos preços e um processo de reeducação alimentar, no sentido de inserir FLV diariamente na alimentação dos entrevistados. 

Biografia do Autor

Michele Lúcia Borges, Instituto Federal de Pernambuco

Graduanda em Gastronomia

Anna Karenina Chaves Delgado, Instituto Federal de Pernambuco

Doutora em Administração

Rafael Augusto Batista de Medeiros , Instituto Federal de Pernambuco

Doutor em Nutrição

Thiago da Câmara Figueredo, Instituto Federal de Pernambuco

Doutor em Letras

Rodrigo Rossetti Veloso, Instituto Federal de Pernambuco

Mestre em Ciência e Tecnologia dos Alimentos

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Publicado

20/05/2022

Como Citar

BORGES, M. L. .; DELGADO, A. K. C. .; MEDEIROS , R. A. B. de .; FIGUEREDO, T. da C. .; VELOSO, R. R. Consumo de frutas, legumes e verduras por discentes de instituição de ensino federal durante pandemia do Covid-19 . Research, Society and Development, [S. l.], v. 11, n. 7, p. e18511729941, 2022. DOI: 10.33448/rsd-v11i7.29941. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/29941. Acesso em: 3 jul. 2024.

Edição

Seção

Ciências Agrárias e Biológicas