Leite hipoalergênico zero lactose de búfala, cabra e ovelha
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i7.29958Palavras-chave:
Leite de outras espécies; Zero lactose; Hipoalergênico; Ensino em saúde.Resumo
As alergias às proteínas lácteas e/ou a intolerância à lactose são condições inerentes a alguns indivíduos, impedindo-os de consumirem o leite de vaca e seus produtos derivados. Contudo, uma vez que leites de diferentes espécies apresentam diferenças em sua constituição, torna-se possível que pessoas com alergias à proteína do leite de vaca possam consumir leite de búfala, cabra e ovelha, por exemplo, pois são leites naturalmente hipoalergênicos para alguns indivíduos. A produção de leite não bovino vem ganhando destaque nos últimos anos, permitindo que a indústria alimentícia desenvolva produtos inovadores. Além disso, tornar o leite de búfala, cabra e ovelha também em produtos zero lactose é uma maneira de possibilitar o consumo de leite e derivados às pessoas que possuem essa intolerância. Diante disso, os leites hipoalergênicos zero lactose de origem bubalina, caprina e ovina, podem favorecer uma importante parte do mercado, possibilitando então, uma maior oferta de produtos e tecnologias inovadoras.
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