Testes Tetraédrico vs. Triangular: Um estudo de caso com refrigerante tipo guaraná
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i4.3049Palavras-chave:
Teste discriminativo; Teste Tetraédrico; Teste Triangular; Distância Thurstoniana.Resumo
Testes sensoriais discriminativos tem como objetivo identificar se a diferença entre dois estímulos similares é percebida. Neste estudo nós comparamos a eficácia dos testes Triangular e Tetraédrico na detecção da diferença entre duas amostras de refrigerante do tipo guaraná, através do cálculo da proporção de discriminadores e distância thurstoniana. As amostras avaliadas foram produzidas por diferentes métodos de clarificação do xarope (carvão ativado e coluna de troca iônica). Em cada teste, participaram 99 provadores; o teste Triangular avaliou três amostras e o teste Tetraédrico avaliou quatro amostras, em blocos randomizados. Apenas o teste Tetraédrico foi capaz de detector diferença significativa entre as amostras (p<0,05), com uma pequena proporção de discriminadores e distância thurstoniana inferior ao limite de percepção, indicando que o teste Tetraédrico é mais poderoso e sensível que o teste Triangular.
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