Prospecção fitoquímica, fenólicos totais e ação antimicrobiana de polpas dos frutos pitanga, amora preta e mirtilo
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i8.30495Palavras-chave:
Eugenia uniflora; Morus nigra; Vaccinium spp.; Caracterização Microbiológica; Ensino.Resumo
A demanda por alimentos funcionais com sabores exóticos está surgindo entre os consumidores. Os frutos pitanga, amora preta e mirtilo têm demonstrado considerável potencial como inibidores do crescimento de microrganismos. Os fitoquímicos presentes nos diferentes extratos foram obtidos de frutos (polpas), empregando-se testes específicos para detectar classes de compostos além do infravermelho. Foram realizados testes de atividade antimicrobiana e quantificação de fenólicos totais. Nos testes fitoquímicos, observou-se a presença principalmente do grupo flavonóide, concordando com os altos valores de fenólicos totais encontrados. O etanol 70% é o solvente mais indicado por apresentar maior extração de aglomerados polares, além de fornecer sinais de absorção de ligações O-H em todas as polpas estudadas. O mirtilo apresentou ação fungistática para Candida tropicalis. A difusão do extrato pelo meio de cultura é difícil, consequentemente, a formação de um halo, visível como o do controle, também é difícil. Portanto, os resultados obtidos neste estudo são considerados de triagem e não como resultados definitivos.
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