Efeitos da aplicação de revestimentos biodegradáveis na conservação pós-colheita de tomate
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i9.31677Palavras-chave:
Conservação; Solanum lycopersicum L.; Fécula de mandioca; Glicerol.Resumo
A cultura do tomate (Solanum lycopersicum L.) tem grande importância econômica e social para o Brasil. Entretanto, o tomate apresenta-se como um fruto de alta perecibilidade com vida de prateleira curta, o que requer métodos para sua conservação pós-colheita, por exemplo, o uso de revestimentos biodegradáveis. Diante disso, objetivou-se com esse trabalho, avaliar o efeito de revestimentos biodegradáveis à base de fécula de mandioca e glicerol, na qualidade pós-colheita do tomate variedade italiano hibrído “TY” à temperatura ambiente. O experimento foi conduzido no Laboratório de Armazenamento de Produtos Agrícolas (LAPA), da Universidade Federal do Vale do São Francisco (UNIVASF). Os tomates foram selecionados, lavados e revestidos com soluções de fécula de mandioca e glicerol nas concentrações de 5% e 1% respectivamente, armazenados à temperatura ambiente por doze dias, avaliando-se a cada dois dias quanto à perda de massa, firmeza do fruto, potencial hidrogeniônico, sólidos solúveis totais, acidez total titulável, relação sólidos solúveis e acidez total titulável e cor da casca. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 3 x 7 (revestimentos x tempo de armazenamento), com cinco repetições por tratamento. Os resultados foram submetidos à análise de variância, análise de regressão e as médias comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. As concentrações utilizadas na elaboração dos revestimentos FEC 5% e FEC 5% + GLIC 1% se destacaram na preservação de alguns atributos de qualidade, como perda de massa, firmeza, acidez e cor da casca. Os revestimentos utilizados foram caracterizados como alternativas possíveis para preservar a qualidade pós-colheita de tomates quando mantidos em condição de temperatura ambiente.
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