Avaliação das condições higiênico sanitárias de vendedores ambulantes na orla de Santos, Brasil
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i9.32036Palavras-chave:
Ambulantes; Praia; Alimentos; BPF; Santos.Resumo
O consumo de alimentos nas praias é um hábito comum entre os moradores e turistas. Este hábito, porém, pode apresentar risco à saúde da população caso a infraestrutura de preparo seja precária, o manuseio do alimento seja inadequado e houver falta de manutenção das temperaturas de armazenagem de estoque e exposição dos alimentos à venda. O objetivo dessa pesquisa foi desenvolver uma lista de verificação (check-list) e avaliar as condições higiênico- sanitárias de ambulantes que comercializam alimentos em carros de mão na orla de Santos. Para isso um roteiro check-list foi padronizado com base na legislação federal RDC 216/2004 e na estadual Portaria CVS 5 de 2013 e aplicado aleatoriamente. Os resultados obtidos demonstram que todos os carros ambulantes observados apresentaram falhas relacionadas à produção de alimentos seguros, com lacunas relacionadas ao manipulador, à instalação ou ao alimento.
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