Tecnologia para valorização de subproduto de arroz com potencial de aplicabilidade na piscicultura
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i12.34944Palavras-chave:
Concentrado proteico; Maltodextrina; Spray dryer.Resumo
O trabalho teve o objetivo de aplicar tecnologias para obtenção de concentrado energético (maltodextrina) e concentrado proteico (CPA) a partir da quirera de arroz. Inicialmente, a quirera de arroz foi moída, sendo submetida a pré-gelatinização, onde 100 g da matéria prima foi suspensa em água e submetida a aquecimento de 90°C sob agitação constante (30 minutos). Nela foram testados volumes crescentes de amilase (250, 350, 450, 550, 1000 e 2000 µL), visando a maior interconversão do amido em maltodextrina. Posterior à adição, a reação seguiu por mais 30 minutos e após foi filtrada em peneira de malha de 150 mícron. A fração sólida retida na peneira foi pesada e seca em estufa de circulação de ar (50ºC/24 horas), obtendo o concentrado proteico de arroz. Para obtenção da maltodextrina, a fração líquida foi seca em Spray dryer (120ºC e vazão de 1L/hora). Nos produtos obtidos, determinou-se proteína bruta e rendimento, além de cálculo de viabilidade econômica. Os resultados demonstraram que o uso de 250 µL de amilase é recomendado, por resultar em rendimento adequado (65,02%) de maltodextrina e teores aceitáveis de proteína bruta (21,64%). A técnica empregada tem custo reduzido, possibilitando a obtenção de dois produtos inovadores que poderão ser usados em estratégias nutricionais para distintas espécies e fases de desenvolvimento animal, ao mesmo tempo que fortalecerá a integração e a sustentabilidade econômica das cadeias produtivas do arroz.
Referências
resource/content/1/Rostagno%20et%20al%202017.pdf
Silveira, U. S., Logato, P. V. R., & Pontes, E. da C. (2009). Utilização e metabolismo dos carboidratos em peixes. Revista Eletrônica Nutritime, 6, 1, 817-836.
Yu, J., Wen, X., You, C., Wang, S., Chen, C., Tocher, D. R., & Li, Y. (2021). Comparison of the growth performance and long-chain polyunsaturated fatty acids (LC-PUFA) biosynthetic ability of red tilapia (Oreochromis mossambicus ♀ × O. niloticus ♂) fed fish oil or vegetable oil diet at different salinities. Aquaculture, 542, 15, in press. https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2021.736899
Zanin, G. M., Santana, C. C., Bon, E. P., Giordano, R. C., Moraes, F. F., Andrietta, S. R., Carvalho Neto, C. C., Macedo, I. C., Fo, D. L., Ramos, L. P., Fontana, J. D., et al. (2000). Brazilian bioethanol program. Applied Biochemistry and Biotechnology, 84-86, 1147-1161. 10.1385/abab:84-86:1-9:1147
Wilson, R. P. (1994). Utilization of dietary carbohydrate by fish. Aquaculture, 124, 67-80. https://doi.org/10.1016/0044-8486(94)90363-8
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2022 Gregorio Cargnin; Taida Juliana Adorian; Marina Osmari Dalcin; Ana Maria Liberalesso de Freitas ; Silvino Sasso Robalo; Fernando Oliveira; Ana Betine Beutinger Bender; Fernanda Rodrigues Goulart Ferigollo ; Leila Picolli da Silva
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:
1) Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista.
2) Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.
3) Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado.
