Isotermas de dessorção de grãos de sorgo granífero

Autores

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v9i7.3661

Palavras-chave:

Sorghum bicolor L.; Atividade de água; Higroscopicidade; Chung-Pfost.

Resumo

O sorgo granífero (Sorghum bicolor L.) é um cereal fortemente utilizado em alimentos processados por ser isento de glúten, devido a importância desse grão se faz necessário definir as condições seguras para armazenamento. Assim, objetivou-se determinar as isotermas de dessorção para os grãos de sorgo granífero. As isotermas de dessorção dos grãos foram obtidas pelo método estático-indireto, obtendo-se a atividade de água do produto nas temperaturas de 10, 20, 30 e 40 ºC, para a faixa de teor de água entre 14 a 24 ± 0,1% em base seca. Aos dados experimentais foram ajustados modelos matemáticos frequentemente utilizados para representação da higroscopicidade de produtos agrícolas. Para verificar o grau de ajuste dos modelos considerou-se a magnitude do coeficiente de determinação, do teste de Qui-quadrado, do erro médio relativo, erro médio estimado, critérios de informação de Akaike (AIC), e critérios de informação bayesiano de Schwarz (BIC).  Todos os modelos representam satisfatoriamente as isotermas de dessorção, no entanto segundo os parâmetros avaliados o modelo de Chung-Pfost foi o mais adequado. Para o armazenamento dos grãos de sorgo granífero o limite máximo de teor de água é de 15,69; 15,08; 14,53; 14,03% b.s., para as temperaturas de 10, 20, 30 e 40 ºC, respectivamente.

Referências

Akaike, H. (1974). A new look at the statistical model identification. IEEE Transaction on Automatic Control, 19(6), 716-723. doi: https://doi.org/10.1109/TAC.1974.1100705

Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria Nacional de defesa Agropecuária. Regras para Análise de Sementes. Brasília: Mapa/ACS 2009. 398p.

Brasil (2019). Acompanhamento de safra brasileira – Grãos, Safra 2018/19. Oitavo Levantamento. Brasília: Conab.

Borges, S.; Borges, E. E. L.; Corrêa, P. C.; Brune, A. (2009). Equilíbrio higroscópico e viabilidade de sementes de angico-vermelho (Anadenanthera peregrina (L.) Speng) em diferentes condições ambientais de armazenamento. Scientia Forestalis, 37(3), 475-481. Acessado em: https://www.ipef.br/publicacoes/scientia/nr84/cap15.pdf

Caetano, G. S.; Sousa, K. A.; Resende, O.; Sales, J. F.; Costa, L. M. (2012). Higroscopicidade de sementes de caju-de-árvore-do-cerrado. Pesquisa Agropecuária Tropical, 42(4), 437-445. doi: https://doi.org/10.1590/S1983-40632012000400012

Campos, R. C.; Corrêa, P. C.; Zaidan, I. R.; Zaidan, U. R.; Leite, R. A. (2019). Moisture sorption isotherms of sunflower seeds: Thermodynamic analysis. Ciência e Agrotecnologia, 43, e011619. doi: https://doi.org/10.1590/1413-7054201943011619

Corrêa, P. C.; Resende, O.; Ribeiro, D. M. (2005). Isotermas de sorção das espigas de milho: obtenção e Modelagem. Revista Brasileira de Milho e Sorgo, 4(1), 126-134. doi: https://doi.org/10.18512/1980-6477/rbms.v4n01p%25p

Corrêa, P. C.; Botelho, F. M; Botelho, S. C. C.; Goneli, A. L. D. (2014). Isotermas de sorção de água de frutos de Coffea canephora. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, 18(10), 1047-1052. doi: https://doi.org/10.1590/1807-1929/agriambi.v18n10p1047-1052

Corrêa, P. C.; Reis, M. F. T.; Oliveira, G. H. H.; Oliveira, A. P. L. R.; Botelho, F. M. (2015). Moisture desorption isotherms of cucumber seeds: Modeling and thermodynamic properties. Journal of Seed Science, 37(1), 218-225. doi: https://doi.org/10.1590/2317-1545v37n3149549

Costa, L. M.; Resende, O.; Oliveira, D. E. C. (2013). Isotermas de dessorção e calor isostérico dos frutos de crambe. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, 17(4), 412-418. doi: https://doi.org/10.1590/S1415-43662013000400009

Dykes, L.; Rooney, L. W.; Waniska, R. D.; Rooney, W. L. (2005). Phenolic compounds and antioxidant activity of sorghum grains of varying genotypes. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 53(17), 6813-6818. doi: https://doi.org/10.1021/jf050419e

Ferreira Junior, W. N.; Resende, O.; Oliveira, D. E. C.; Costa, L. M. (2018). Isotherms and isosteric heat desorption of Hymenaea stigonocarpa Mart. seeds. Journal of Agricultural Science, 10(10), 504-512. doi: http://dx.doi.org/10.5539/jas.v10n10p504

Gomes, F. P.; Resende, O.; Sousa, E. P.; Oliveira, D. E. C.; Araújo Neto, F. R. (2018). Drying kinetics of crushed mass of ‘jambu’: Effective diffusivity and activation energy. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, 22(7), 499-505. doi: https://doi.org/10.1590/1807-1929/agriambi.v22n7p499-505

Granella, S. J.; Bechlin, T. R.; Christ, D.; Werncke, I. (2019). Isotermas e calor isostérico de dessorção da água em sementes de trigo. Revista Engenharia na Agricultura, 27(4), 304-312.

doi: https://doi.org/10.13083/reveng.v27i4.891

Günhan, T.; Demir, V.; Hancioglu, E.; Hepbasli, A. (2005). Mathematical modelling of drying of bay leaves. Energy Conversion and Management, 46(11-12), 1667-1679. doi: https://doi.org/10.1016/j.enconman.2004.10.001

Isquierdo, E. P.; Siqueira, V. C.; Borém, F. M.; Andrade, E. T.; Luz, P. B.; Quequeto, W. D. (2020). Isotermas de sorção e propriedades termodinâmicas de sementes de maracujá doce. Research, Research, Society and Development, 9(5), e44952884. doi: http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v9i3.2884

Madamba, P. S.; Driscoll, R. H.; Bruckle, K. A. (1996). Thin layer drying characteristics of garlic slices. Journal of Food Engineering, 29(1), 75-97. doi: https://doi.org/10.1016/0260-8774(95)00062-3

Méndez-Albores, A.; Martínez-Bustos, F.; Véles-Medina, J. J.; Moreno-Ramos, C.; Del Río-García, J. C.; Moreno-Martínez, E. (2009). Efecto de la adición de ácido cítrico sobre la degradación de las aflatoxinas y las propiedades funcionales de productos extrudidos de sorgo. Interciencia, 24(4), 252-258.

Mutisya, J.; Sun, C.; Rosenquist, S.; Baguma, Y.; Jansson, C. (2009). Diurnal oscillation of SBE expression in sorghum endosperm. Journal of Plant Physiology, 166(4), 428-434. doi: http://dx.doi.org/10.1016/j.jplph.2008.06.017

Quequeto, W. D.; Resende, O.; Silva, P. C.; Silva, F. A. Z.; Silva, L. C. M. (2019). Drying kinetics of noni seeds. Journal of Agricultural Science, 11(5), 250-258. doi: http://dx.doi.org/10.5539/jas.v11n5p250

Oliveira, M. M.; Campos, A. R. N.; Gomes, J. P.; Silva, F. L. H. (2005). Isotermas de sorção do resíduo agroindustrial de casca do abacaxi (Ananas comosus L. Mer). Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, 9(4), 565-569. doi: https://doi.org/10.1590/S1415-43662005000400020

Oliveira, D. E. C; Resende, O.; Smaniotto, T. A. S.; Sousa, K. A.; Campos, R. C. (2013). Propriedades termodinâmicas de grãos de milho para diferentes teores de água de equilíbrio. Pesquisa Agropecuária Tropical, 43(1), 50-56. doi: http://dx.doi.org/10.1590/S1983-40632013000100007

Oliveira, D. E. C; Resende, O. Campos, R. C.; Donadon, J. R. (2014) - Obtenção e modelagem das isotermas de dessorção e do calor isostérico para sementes de arroz em casca. Científica, 42(3), 203-210. doi: http://dx.doi.org/10.15361/1984-5529.2014v42n3p203-210

Resende, O.; Corrêa, P.C.; Goneli, A. L. D.; Botelho, F. M.; Rodrigues, S. (2008). Modelagem matemática do processo de secagem de duas variedades de feijão (Phaseolus vulgaris L.). Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, 10(1), 17-26. doi: http://dx.doi.org/10.15871/1517-8595/rbpa.v10n1p17-26

Rooney, L. W. (2007). Food and nutritional quality of sorghum and millet. Nebraska: INTSORMIL, 2007.

Santos, S. G. F.; Silva, H. W.; Queiroz, J. S.; Rodovalho, R. S.; Morgado, V. N. M. (2020). Isotermas de adsorção e calor latente de vaporização de grãos de milho. Científica, 48(1), 17-24. doi: http://dx.doi.org/10.15361/1984-5529.2020v48n1p17-24

Schwarz, G. (1978). Estimating the dimension of a model. Annals of Statistics, 6(2), 461-464. doi: http://dx.doi.org/10.1214/aos/1176344136

Silva, H. W.; Costa, L. M.; Resende, O.; Oliveira, D. E. C.; Soares, R. S.; Vale, L. S. R. (2015). Higroscopicidade das sementes de pimenta (Capsicum chinense L.). Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, 19(8), 780-784. doi: https://doi.org/10.1590/1807-1929/agriambi.v19n8p780-784

Smaniotto, T. A. S.; Resende, O.; Oliveira, D. E. C.; Sousa, K. A.; Campos, R. C. (2012). Isotermas e calor latente de dessorção dos grãos de milho da cultivar AG 7088. Revista Brasileira de Milho e Sorgo, 11(3), 312-322. doi: https://doi.org/10.18512/1980-6477/rbms.v11n3p312-322

Sousa, K. A.; Resende, O.; Carvalho, B. S. (2016). Determination of desorption isotherms, latent heat and isosteric heat of pequi diaspore. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, 20(5), 493-498. doi: https://doi.org/10.1590/1807-1929/agriambi.v20n5p493-498

Sousa, D. G.; Resende, O.; Moura, L. C.; Ferreira Junior, W. N.; Andrade, J. W. S. (2019). Drying kinetics of the sliced pulp of biofortified sweet potato (Ipomoea batatas L.). Engenharia Agrícola, 39(2), 176-181. doi: http://dx.doi.org/10.1590/1809-4430-eng.agric.v39n2p176-181/2019

Ullmann, R.; Resende, O.; Oliveira, D. E. C.; Costa, L. M.; Chaves, T. H. (2016). Higroscopicidade das sementes de sorgo-sacarino. Engenharia Agrícola, 36(3), 515-524. doi: https://doi.org/10.1590/1809-4430-Eng.Agric.v36n3p515-524/2016

Downloads

Publicado

22/05/2020

Como Citar

FONSECA, N. N.; RESENDE, O.; FERREIRA JUNIOR, W. N.; SILVA, L. C. de M.; ANDRADE, Érika G.; OLIVEIRA, L. P. de. Isotermas de dessorção de grãos de sorgo granífero. Research, Society and Development, [S. l.], v. 9, n. 7, p. e466973661, 2020. DOI: 10.33448/rsd-v9i7.3661. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/3661. Acesso em: 18 dez. 2024.

Edição

Seção

Ciências Agrárias e Biológicas